峨眉豆腐脑
峨眉豆腐脑是四川乐山峨眉的一个特色小吃,它是将骨头汤加调料熬制。食用豆腐脑时,先用勺打成薄片,盛入碗
峨眉鳝丝
峨眉鳝丝属于乐山峨眉的特色菜,是近年来四川江湖菜系中的头牌名角。将鲜活鳝鱼宰杀,然后洗净切丝,辅以黄
峨眉老腊肉
峨眉老腊肉属于四川乐山市峨嵋传统菜肴之一,选取猪臀肉,用盐和各种香料腌制后,经烟熏而成。入口化渣,满
峨眉冻粑
峨眉冻粑是四川乐山峨眉的一个特色小吃。只有在过年之前的一、两个月才有。先将米打磨成粉糊状后,利用冬季
仔姜鸭脯
仔姜鸭脯是四川乐山的一个特色美食菜。乐山、五通桥、犍为一带,盛产仔姜。制作时将鸭脯切成条形,穿入沸水氽一下捞起。备好仔姜片,待油温烧至八成热时,加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤,然后将鸭条入锅,同时加入料酒、酱油、盐,匀火烧三十分钟后,可放入仔姜,继续烧十分钟后加入少量蒜苗焖一下,放入味精、水豆粉即可成菜。特点是姜味浓郁,滋汁红亮,香辣可口。
牛肉豆腐脑
牛肉豆腐脑属于乐山名小吃之一,可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、
峨眉豆花
峨眉豆花是四川乐山市的一个小吃。用峨眉山上产的黄豆,和峨眉山上清洁的山泉煮制出来的豆花,雪白如玉,绵
珍珠元
珍珠元白似珍珠,是乐山名小吃,食时配以峨眉山白茶。糯粑宜人,别有风味。制作时先准备糯米淘净泥沙,清泡两天,涨后用碗装250克,一半用少许食红染成红米,剩下磨成米粉,揉茸包入心馅,搓成宝塔形,珍珠元顶上沾上白色泡涨糯米,甜味沾上红色糯米,上笼蒸熟即可。食用时同白茶一并上桌。其特点是色白晶莹,香甜可口。
东坡墨鱼
东坡墨鱼又名“糖醋东坡墨鱼”,用新鲜墨鱼为主料制作而成,四川名菜。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼,而是乐山市凌云山、乌龙山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼,又叫“墨头鱼”。相传苏东坡去凌云寺读书时,常去凌云岩下洗砚,江中之鱼食其墨汁,皮色浓黑如墨,人们称之为“东坡墨鱼”。
马边绿茶
地域范围 四川省乐山市马边彝族自治县建设乡、劳动乡、民建镇、石梁乡、荞坝乡、老河坝乡、民主乡、
金口河川牛膝
常用川产道地中药材,苋科多年草本植物川牛膝的干燥主根。又称甜牛膝。 始载于《滇南本草》。明代即开始种植。茎直立 ,高1米,主根长圆柱形。性平, 味甘,具有祛风、利湿、通经、活血等功效。全川有40余县(区)种植,主产于 金口河、天全、峨边;野生品主要分布于盐源、冕宁、雷波。中华人民共和国成 立前最高年产量440吨,1949年为95吨,现常年产500吨―800吨。
三月竹笋
三月竹笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微
马边茶叶
马边彝族自治县地处乐山、宜宾、凉山3地交汇的小凉山山区,高海拔的地理位置和多雨湿润的气候条件非常适宜
马边丰水梨
丰水梨果实圆形略扁,个大(单果重200至300克,最大750克),皮黄褐色,果面粗糙,肉脆质细,汁多
川蜡
由于四川省是白蜡的主要产区,用户习惯将白蜡称为“川蜡”。乐山峨眉又是川蜡的主产地,产年量达 10 万吨。白蜡又因是我国传统的土特产品,国际上称之为“中国蜡”。此外,还有的称为木蜡(《新本草纲目》),树蜡(《中国药学大辞典》),蜡膏(《四川中药志》)
井研柑桔
井研县是全国优质柑桔商品生产基地县之一,到 2002年底全县有柑桔种植面积11.3万亩,柑桔总产量3.6万吨,柑桔产业已成为农村经济发展的重要项目之一,并已形成了三大规模种植区域,即以周坡镇为中心的甜橙生产区域。
井研泡菜
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品,为泡酸菜类的一种。泡菜的制作工艺,是我国悠久而瑰丽的食文化遗产之一。泡菜为四川地区人民喜爱食用的一种传统乳酸发酵食品。主要原料是蔬菜、食盐和若干辅料。脆嫩芳香,风味独特,含有丰富的维生素、氨基酸。有解腻、开胃、健身的功能。在誉满中外的四川菜系中,泡菜还是其不可分割的组成部分。
井研香菇
香菇是有益于人体健康的天然绿色食品,也是世界上最著名的食用菌之一。在我国素有“山珍”之称,宋朝列为宫廷贡品。它不仅肉质脆嫩,滋味鲜美,香气沁脾,是筵席和家庭烹调不可缺少的“素中之荤”名菜,而且营养丰富。据有关部门分析,每百克的干香菇,含以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露等,可增强人体免疫力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级食品,在蛋白质的组成中氨基酸含量有18种之多,人体必须的种氨基酸在香菇中都存在。香菇菌丝体细胞液,可作为现代宇航的食品。因此外国人把香
峨边花牛
中心产区为四川省凉山彝族自治区东北部小凉山北坡的峨边县中山地带的彝族聚居区。其邻近的大、小凉山亚高山地带,以及汉源县均有少量分布。
黑竹沟竹笋
黑竹沟竹笋产品,取材于海拔1800-3000米的峨边黑竹沟原始森林特产的天然春笋,独具香、嫩、脆、鲜