藤椒鸡在四川是很出名的一道菜,又香又辣却清淡可口。不同于一般红油凉拌菜的浓墨重彩,而是以清淡的红和绿取胜。
主料:鸡、藕
辅料:藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜。
做法:
1、藕焯水2分钟后切片备用
2、鸡煮熟后切小块(图中为刚煮好的鸡,还没切块)
3、香菜一大把切小段,红色新鲜野山椒切丁,姜、蒜切片备用
4、鸡汤备用
5、藤椒油少许备用
6、鸡汤入锅煮至沸腾,放入适量的盐,鸡精和藤椒油,再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟
7、用一个大盆,从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁
8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上,浸泡半小时即可装盘~