鲜椒嫩仔鸡
产地：乐山夹江
食疗价值
性能
味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
参考
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
做法
原料
三黄鸡1克（约1000克），鲜小米椒100克，蒜茸15克，姜米10克，香葱20克，花生油20克，甜米酒30克，精盐10克，味精3克，鸡精2克，蒸鱼豉油15克，蚝油10克，淀粉15克。
制作
1．将三黄鸡宰杀治理干净后，剁成小块（头、翅、脚保持完整）后加酒、精盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油腌30分钟后加淀粉拌匀，再加花生油拌匀，装摆入盘中。
2．把鲜小米椒切成黄豆大小的粒，与蒜茸、姜米和余下的调料拌匀后腌30分钟后均匀地铺在鸡肉上，再放上完整的香葱，用保鲜膜封好盘子，上笼蒸约25分钟，去香葱后再撒上适量葱花即成。
特点
鸡肉鲜嫩，香辣回甜。
