云南红茶制茶历史已有近百年历史，云南红茶最初产于滇西南澜沧江以西，由于怒江以东的高山峡谷区，且包括凤庆、勐海、临沧、双江等县，自1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，便在云南凤庆地区成功试制出工夫红茶，命名为云红，至1940年，与香港富华公司合作后改名为“滇红”，滇红正式推出市场后，产品形美、色艳、香高、味浓，因此博得市场赞赏，于至中华人民共和国成立后，滇红恢复并扩大生产，品质亦得到较大提高，至1986年，滇红产量已经达到一万吨。
云南红茶产于云南境内山峰丘陵，山峰海拔平均在1000米以上，园区属亚热带气候，常年气温饱和在18～22℃之间，年积温6000℃以上，而且白天和昼夜的温度对比大，年降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征，此外，山峰森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，成批树叶仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，其山地是中国种植茶叶优异的地域之一。
云南红茶是云南著名的历史红茶土特产，产自于中国红茶盛地滇西南澜沧江以西，主要产区为临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，茶园设立于海拔1000米的山峰，其山丘群山座座，常年日光充裕，且还常有云雾弥漫，是种植茶树的绝佳地域，经过茶农以精选的鲜嫩茶叶，利用传统的制作工艺萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成，再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶，经过精制的红茶具有紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，集成了浓、强、鲜为其特色的精品红茶，红茶不仅茶香独特，其具有健脾健胃、降糖降脂、收敛性等功效。
【红茶制作】
红茶的采摘通常是在3月~4月为初摘茶，5月~6月为次摘茶，7月~8月是雨季茶，9月~10月为秋季茶，按红茶的制作要求茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，经过传统工艺从初制、揉捻、发酵等多道工序，红茶的制作关键在于增加了发酵的过程，经揉捻细碎的嫩芽发酵后的茶叶由绿色变成了深褐色，最后经过数名茶工经过人工挑选的方式选茶叶、枝，制成一千克的优质红茶通常要用六千克鲜嫩的芽叶。
红茶的制作由采摘、初制和精制三个主要制作工序。
采摘：红茶制作均是用刚采摘的嫩叶进行加工，能有效保留嫩茶鲜叶中的有效成分，从采摘到发酵制作工序严谨细致，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，红茶的采摘分批多次留叶采，春茶采摘6~7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采;
初制：红茶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干，发酵是红茶制作的独特阶段，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，初成红毛茶。
精制：最后进行精制，经过挑选长短、粗细、轻重进行分类，剔除杂质，祁红精制这道工序繁琐耗时，精制工序繁复，红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。
【红茶泡制】
功夫泡法：
红茶的功夫泡法颇具讲究，冲泡工夫红茶时通常选用紫砂茶具、白瓷茶具或白底红花瓷茶具，红茶用清饮最具体现红茶中的香气，冲泡红茶，茶叶和水的比例为1：50左右，泡茶的水温需控制在90—95℃之间，工夫红茶一般采用壶泡法，将红茶茶叶按比例放入茶壶中，然后加入适当水温的沸水，冲泡时间在2~3分钟左右，用循环倒茶法将茶汤注入茶杯中，使其茶汤浓度均匀一致，品饮时要细品慢饮，充分品含茶中香气。
【饮用价值】
红茶成分：
营养标示
每100毫升/Per100ml热量/Energy1大卡(Kcal);
蛋白质/Protein0.1公克(gm);
脂肪/Fat0公克(gm);
饱和脂肪/SaturatedFat0公克(gm);
反式脂肪/TransFat0公克(gm);
碳水化合物/Carbohydrate0.1公克(gm);
钠/Sodium0毫克(mg)。
维生素：红茶茶水中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶;
热能：每100克红茶中的热量低于1244千焦，对于长期饮用对人体有益无害;
碳水化合物和脂肪：经过沸水浸泡的茶水中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，因此，茶水属于低糖类饮品，而红茶脂类含量也仅仅为3%;矿物质和微量元素：此外，红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素;对人体能补充所需物质，具有增加体质、预防流感等功效。
蛋白质：红茶中富含的茶氨酸和氨基酸含量在各类茶品中位居第二，此外，红茶中还含有少量的游离氨基酸;对人体具有抗氧化等功效;
