八都蔡记三斌黄用山中一特种灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等粳米至米色橙黄，配以传统配方工艺与现代生产科技精制而成，具有色泽晶莹、清香宜人、柔嫩可口等特点。相传黄起源于闽、浙、赣边区，仙霞岭山脉的龙泉、庆元、松溪、浦城一带。公元878年秋，黄巢义军南征，途径仙霞岭，大军需要穿越仙霞岭数百里人烟稀少的崇山峻岭、深山密林。黄巢因恐途中无食而愁。一日，巢在山中偶遇一樵夫，见其口粮甚怪，乃问之。樵夫答之“因我每次出来砍柴都在山中数日，娘恐我饿，乃制米当路中餐。因米加一灌木灰水而制成，可增其香味还能助消化，可保鲜数十日而不坏。”黄巢闻之，大喜，曰“真乃天助我也。”下令动员边区民众制米以供大军过山之用。因黄巢大军深得民心，故民众都积极响应而制米以助义军。此后，米因被义军征用而闻名，民众亦因为纪念黄巢义军而把此米更名为黄。
八都蔡记三斌黄是极富特色的丽水传统年糕，它既可为主食又可做菜品佳肴，而天然的金黄色外观则属植物碱与优质粳米融合后的天然色，是一种集美味、口感、营养于一身的绿色天然特色美食。黄选用优质粳米为主材料，而粳米为南方主食之一，有“世间第一补”之称，粳米中含有人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪及钙磷铁等营养元素，有促进肠胃蠕动、促进血液循环、降低胆固醇等作用；而其含有的植物碱是治病良药，普遍具有抗菌消炎、降血压、镇定神经、防癌等功效。
适宜人群
一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者；糖尿病患者不宜多食。
保存方法
八都蔡记三斌黄的保质期为三个月，可将其置于阴凉干燥处进行冷藏保存。但切忌冷冻保存，会导致冻裂黄而导致口感。
食用方法推荐
【酱肉炒黄】
材料：
黄、酱肉
辅料：
大蒜叶、盐、生抽
做法：
1.黄和酱肉切成薄片，大蒜叶切断；
2.锅中放少量油，先把蒜叶的根部煎出香味，再下入酱肉略煎；
3.把蒜叶和酱肉拨到一边，下入黄片煎至两面起皱；
4.用一点生抽调味，下入剩下的蒜叶炒至断生，再撒一点盐即可（如果酱肉够咸，可以不加）。
【虾仁炒黄】
材料：
黄、虾仁
辅料：
料酒、食用油、盐、葱、辣椒、香菇、胡萝卜
做法：
1.虾仁去虾线，黄洗净后切成条状，过水，备用；
2.将辅料一同放入锅中炒至七成熟（可添加任意个人喜欢的口味食材）；
3.倒入过水后的黄和少量料酒一同翻炒3-5分钟，调味，即成。
相关补充
黄：又名黄米，黄金，是浙南和闽北一带民间极富特色的传统年糕，传说能吃上黄米表示本年的丰收，预示着来年的希望。在闽北松溪县，每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄都是不可缺少的食品，象征着安康、团圆、幸福，更是传统馈送亲朋好友及客户的最佳礼品。
