辉盛泡鸭爪是福建省龙岩市新罗区闽盛肉制品厂旗下特产的风味系列腌制品之一，选取新鲜优质鸭掌为最初材料，区别于传统的口味单一，从传统的口味及制作方式中寻得不断的创新、演变，以香辣中带酸，皮厚多筋又爽口，嚼劲十足等实质口感而获得大众的爱戴。它让传统的美食拥有不同的口感从而适应更多人群的口味，让鸭爪不再是只适合“牙口好”人群的专利，辉盛泡鸭爪同时也很适合老年人和青少年的食用，是一款真正的营养风味食品。
辉盛泡鸭爪具有丰富的营养，皮中所含的蛋白质是人体不可缺少的营养物质，补充人体所需营养的同时还有美容的功效；含有的维生素A、C、E具有促进骨骼发育、维持新陈代谢及促进细胞更新等作用；还含有胡萝卜素与硫胺素，具有改善夜盲症、皮肤粗糙、抗脚气病、抗神经炎等作用；所含的镁、钙、铁、锌、铜等微量元素能有效提高人体免疫力，能补充人人体发育时期所需的营养元素，能预防并减少发育不全、甲状腺肿大、贫血、骨质疏松等病症的发生，起到平衡膳食营养的作用。
适宜人群
一般人均可食用，对骨骼发育及营养不良人群特别适用。但体质湿热、脾胃虚寒者不宜食用。
保存方法
辉盛泡鸭爪的保质期为6个月，可将其放置在冰箱中冷藏，但开封后应尽快食用，以确保口感及安全。
推荐食用方法
【小炒鸭掌丝】
材料：
鸭掌
辅料：
青、红尖椒、绿豆芽、胡萝卜丝、香芹、兰花、黄瓜片
调味品：
鸡精、盐、卤水、色拉油、葱末、姜末、蒜末
做法：
1.鸭掌入沸水中大火汆2分钟，捞出去污物；
2.鸭掌入烧沸的卤水中小火卤10分钟，取出去骨，肉质切长5厘米、宽0.5厘米的丝；
3.青、红尖椒切长5厘米的丝；绿豆芽去头去尾，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水；
4.锅入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香，入绿豆芽、青红尖椒丝、鸭掌丝、胡萝卜丝大火翻炒均匀，用盐、鸡精调味后出锅装盘，用香芹、兰花、黄瓜片点缀即可。
【斋鸭掌草菇煲】
材料：
鸭掌、草菇、白菌、湿雪耳、湿冬菇、珍珠笋、时菜、甘笋花、湿发菜
辅料：
老抽、油、水溶生粉
蔬菜煨料：
清鸡汤，水各1杯，盐，糖各¼茶匙，蚝油1汤匙，生抽，老抽各1茶匙，胡椒粉，麻油各适量；
鸭掌料：
水4又1/2杯，八角¼粒，香叶，姜（拍裂）各1片，盐，糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片（拍裂），绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙，水1/4杯，盐，糖各1/8茶；
时菜煨料：
绍酒1茶匙，水1/4杯，盐，糖各1/4茶匙。
做法：
1.鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分；
2.滚鸭掌料，放入鸭掌，慢火约1小时至黏软；
3.煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分；
4.烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分；
5.时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分；
6.烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。
7.瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。
温馨提示
鸭掌富含蛋白质，但是脂肪和糖分的含量都很低，所以鸭掌也是一款绝佳减肥食品。
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