客家盐鸡爪
经过精明的梅州客家人长时间的演变、创新发展，梅州客家盐鸡爪越来越有名气，许多梅州人做起了这种投资少，风险小的自制外销的小作坊生意。由于本地市场的饱和，许多梅州人带着手艺到外地去开店，久而久之梅州客家盐鸡爪远近驰名，同时也吸引了许多外地商人到梅州学习制作盐鸡爪的方法，然后把客家盐鸡爪带到家乡。
一提起盐鸡爪，相信许多人都会想起它那香、滑、酥、嫩，高营养，低脂肪，色香味俱佳，食后让人回味无穷的客家盐鸡爪。随着现代经济的发展，人们追究美食越来越精细，客家盐鸡爪独特的专业秘制、黄澄澄的颜色备受人们喜爱，食后都交口称赞。它已成为上可以登五星级酒店精美的冷盘，下可以入游走货郎的橱窗，更是喜庆宴席的名菜及早茶和聚会佐酒必不可少的休闲小食。如今，梅州大街小巷到处都可以买到香飘四溢、皮爽骨香的客家盐鸡爪。
