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娘酒鸡

娘酒鸡

“娘酒鸡”是客家名菜,又称酒鸡,姜酒鸡,不仅美味可口,而且还具有健脾开胃、补中益气的独特功效。客家妇女“坐月子”时,便要吃娘酒鸡以补身体。客家娘酒鸡的主要用料包括鸡肉、客家娘酒(糯米酒,也可用米酒如黄酒等)、生姜等。客家娘酒,在客家地区又称老酒、黄酒,据说有上千年历史。在客家,家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”,客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺,故称之为娘酒,是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。   特色:香甜嫩滑,美味可口;有健脾开胃,行气活血特殊功效,客家妇女产后一般都吃娘酒鸡以补身体。 制作方法 娘酒鸡简单易做,是由鸡肉、生姜、娘酒(糯米酿成的浓度不高的甜酒)配制烹调而成的。做法是先在炒锅内放油(如放麻油则称为麻油鸡酒)和剁碎的生姜爆香,将斩块的鸡肉放入过油煸炒,直至表面微黄。之后放入娘酒(也可再加入适量清水或高汤以及枸杞)焖煮,或放入瓦煲,或隔水蒸,直至鸡肉烂熟后即可食用。

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