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肉末雪里蕻

肉末雪里蕻

肉末雪里蕻   [所需材料]   雪里蕻1.25公斤,肉末250克。猪油150克,酱油50克,精油5克,味精5克,葱、姜末各10克,水少许。   [烹饪过程]   (1)将   雪里蕻洗净,切成小碎丁,放入开水锅内烫一下,捞出控净水分。   (2)将油放入锅内,热后下入肉末煸炒变色,下入葱姜末、酱油和雪里蕻翻炒几下,加入精盐、味精、少许水炒匀,开后盛入盆内即成。   特   点:   咸香味美,营养丰富。   制作关键:   要选择肥瘦猪肉剁成肉末。在操作中,应将肉末中的血水煸出,待肉末变香、油变明亮时,再与雪里蕻等同炒。

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