据史料记载，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的历史。福鼎芋属天南星科魁芋类，又名福鼎槟榔芋，八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为“福鼎芋”，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。福鼎芋长期在我市优越的自然环境和良好的水土条件下，借助特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，经不断地选育与提纯复壮，由原有单个母芋(可食用的地下球茎部分)0.5公斤左右，发展到2-3公斤，最大可达6公斤，并形成了独特的风味与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形，长度30-40厘米，直径12-15厘米，形似炮弹；表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。由于母芋全部在表土层以下生长，免受外界污染，因此属于无公害的绿色食品。
福鼎芋又名山前芋，属于南星科魁芋类，是中国名牌出口土特产之一。是槟榔芋中的上品，也是福鼎传统特产，以个大、松嫩、芬香著称。是名菜“太极芋泥”的上等原料。曾获经贸部优质产品证书，畅销港澳，深受欢迎。福鼎种植槟榔芋始于清同治年间，其原种个体小，外观圆球形，凭着本地优越的自然环境与良好的气候条件、土壤条件和经过100多年的培育，形成了目前具有独特风格的具有体大形美的外观的优良品种。
福鼎芋种植以山前最早，品质最佳，故当地有“山前芋”之称。现在其形体大大超过原种，芋身呈长椭圆形，长约40厘米，直径约15厘米，重约1.5至2.5公斤，最大的可达9公斤，其味香酥可口。1985年经贸部将其命名为“福鼎芋”并授予荣誉证书。2000年8月份，福鼎芋在全省20个地方名牌农产品中榜上有名。“红鲤藏泥”、“太姥芋泥”、“菊花芋”等名菜，被列为人民大会堂和国宴佳品。
