黄酒，是世界三大古酒之一，距今已有五千多年的历史，是我国的民族特产，享有“国酒”之美誉。有学者认为，黄酒是中国古代指南针、火药、造纸术和印刷术“四大发明”之外的第五大发明。黄酒具有通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气等功效。黄酒中富含人体必需的氨基酸、维生素、抗氧化活性物质，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。喝适量黄酒，能降低胆固醇和低血脂，预防高血压。黄酒可去除食品中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用，吃海鲜饮黄酒，就是一种有益健康的饮食搭配。古往今来，许多名人都钟爱黄酒：李白、杜甫、欧阳修、苏东坡、陶渊明、鲁迅等文人骚客，都与黄酒结下不解之缘，邓小平每日必饮黄酒，江泽民盛赞：“中国黄酒，天下一绝”。近年来，健康营养的低度黄酒，越来越受到百姓的青睐，在江浙沪一代饮黄酒已成为时尚，黄酒的消费量猛增，上海黄酒的消费量已超过葡萄酒，仅次于啤酒。
惠泽龙黄酒，源自一个美丽而神奇的故事：明成化年间，福建宁德屏南一位叫惠泽的少年因误吞龙珠而化身为龙，之后福荫八闽，百姓念其恩而建酒坊酿老酒敬献惠泽龙。久而久之，当地人便将此酒称为惠泽龙黄酒。始酿于明成化（1465-488）年间，是秉承500年家传古法，侯时应季，精酿细造而成的养身宴宾之宝。
惠泽龙酒，是在每年立冬之时，取原生态之高山糯米、清泉、自制红曲精酿装坛密封，在酒坛四周烧谷壳温后，静藏数年而成。其色如琥珀、晶莹明亮、香气浓郁、滋味醇厚、柔和顺口、风味独特。
