包心豆腐丸
制作材料：
豆腐500克，地瓜粉100克，五花肉200克，香菇、虾仁各5克，葱白3克，精盐15克，味精15克，生姜5克，芝麻油3克，酱油5克，香葱3克，高汤300克，胡椒粉少许。
制作方法：
1.将豆腐沥干，放入纱布中包好，用手挤捏成泥，加上精盐、味精及地瓜粉，搅拌成豆腐泥待用。
2.五花肉用刀剁蓉，生姜、香菇、虾仁切成末，一起与五花肉搅匀，再加上酱油、味精、葱白末、芝麻油，搅匀后捏成圆丸备用。
3.锅置中火上，加清水烧微开时，右手抓豆腐泥推在手掌上，左手抓肉馅丸放在右手豆腐泥上，右手握成拳状，使点腐泥包匀馅心，再用汤匙从右手虎口中舀出豆腐丸，入热水锅中汆至浮起，捞起放入小碗中。
4.小碗中加入高汤、精盐、味精、芝麻油调味，再撒上葱花、胡椒粉即可。
