东坡水角
东坡水角用上等粘米熟浆打皮,以马蹄、葱花、瘦肉作馅,包成三角形,用蒸笼蒸熟,蘸以麻油、酱油,清甜爽口
黄芽棕
用上等糯米以碱水浸洗,然后用黄茅叶包裹成筒形,高温煮至熟透,去掉黄茅叶,把粽
狗脑煲
狗脑煲以天麻等中药材料作汤底,加入生姜,以打火锅形式,放入狗脑滚熟即食,香滑可口,醒神补脑。由于一只
东陂腊味与牛肉干
东陂的腊味,闻名粤港地区和东南亚诸国,当地人常引以自豪。东陂人心灵手巧,东陂的腊味不仅品种繁多,而且制作奇特,以下小录几款。
沙坊粉
苍郁的大龙山孕育了清冽甘甜的大龙河。大龙河畔茂密的松林中有个山村叫沙坊,属附城镇管辖。沙坊村的历史很长,上溯到五代楚王马希范时代(907―960)。村中农户以精制颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑的切粉而扬名,连州人叫它“沙坊粉”。
连州根雕
连州根雕艺术孕育于层峦叠嶂的大山之中。地质学家考证:连州处于大地构造复杂的边缘,褶皱厉害,断裂极多。此地,簸箕山、大东山、大龙山、静福山、大雾山连成一体,构成1500平方公里的广袤山区。这便是连州根雕艺术的天然温床。
连州“三宝”
连州有三宝:蜜枣、黄精、龙须草。――民谣 &nbs
东陂马蹄
名声在外的东陂马蹄(荸荠),实为大富头村特产。大富头村今属丰阳镇,东陂镇距大富村头有数十公里。大富头的荸荠怎么成了“东陂马蹄”呢?这就是东陂生意人的精明了。东陂镇自古生意兴旺,有商户将优质的大富头马蹄收购过来,再运销东南亚一带,号之“东陂马蹄”。如此一来,大富头荸荠便以“东陂马蹄”这个晶牌名扬海外了。大富头村家家种荸荠,该村之所以能生产出与众不同的荸荠,是因为附近有一片 叫做“板田垌”的水田。这片十多公顷的土地,以黄泥为面,白黏泥为底,土层结构十分特殊,村民说:“保肥保水哩。”
连州白玉雕
连州有丰富的汉白玉石材资源,其色白如雪,晶莹细腻,强度高,是雕塑巨型塑像和雕刻小型工艺品的理想用材。
孔塘烟
“孔塘烟”倒真正是孔塘出产的。从连州城往东走十余公里,有一盆地,里头有石有树,有数百公顷红色石灰土,细细的泉流从石缝间叮咚冒出,灌溉着几弯水田。五个村子零零落落散布在盆地中,这地方,平日缺水;一场暴雨,滂沱数日,却又积水如塘。慢慢,水复从石缝石孔中漏走,故名“孔塘”。
擂茶粥
流行于英德的石灰铺、西牛、大洞一带,是用生茶叶、生姜放在陶制擂钵中,加入适量水山苍子木棒将其擂成糊状
北江河鲜宴
北江河鲜宴是飞来峡的最大特色菜,以鲜活北江河鲜为主料,品种众多,随君选择。由于质地天然,
卷筒糍
卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种,它是用一块方形沙河粉,上面涂以芥辣、麻 油,在加入爆香的葱
大湾菜包
大湾菜包是用生糯米拌以冬菇、腊肉、虾米、鲜肉粒等,再用猪婆菜或油麦菜 将其包裹起来,隔水蒸熟,蘸上酱
老鸡煲
老鸡煲以本地产0鸡,宰杀后切块,略炒后加入党参、红枣、杞子、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中,按火锅形式
东乡蒸肉
东乡蒸肉是将猪腩肉(或猪蹄)先用油炸一炸,然后加入白糖、烧酒、盐等 调料,再放到蒸笼中蒸
老鹅煲
老鹅煲是用本地养的0鹅,切块后炒干水,加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中,然后按火锅形式
白切清远鸡
白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡,宰杀后吊干水,整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟,取出即放
英德红茶
英德红茶“英红”是与“祁红”、“滇红”并列的约中国五大红茶之一,它因外形成条、色泽乌润、内质鲜甘、汤色红艳、香气浓郁、入口醇厚而深受品茶人士赞赏,获奖无数,据传英王伊丽莎白二世就十分爱喝英德红茶。“英红”出名归根到底是因英德茶叶的质地好,所以,英德绿茶、乌龙茶等其他茶种名气虽不如“英红”大,但其实都是一样的好茶。
阳山野生灵芝
灵芝(野生灵芝),有“仙草”、“瑞草”之称,是阳山土特产之一,一般在五、六月份有采。东汉时期的《神农本草经》中将灵芝列为上品,认为“久食,轻身不老,延年神仙”。李时珍的《本草纲目》中记载:灵芝味苦、平、无毒,益心气,活血,入血充血,肋心充脉,安神,益肺气,补肝气,补中,增智慧,好颜色,利关节,坚筋骨,祛痰,健胃。