福眼是福建泉州市最普遍的主栽品种。果实是中熟品种，成熟期在8月下旬至9月上旬。果穗较短，穗重240-270克，座果较密，果梗软韧，果实扁圆形，果粒大小均匀，单果重15克左右，果皮褐黄色，龟甲状裂纹不明显，果肉乳白色半透明，肉质细腻，汁多肉厚，可食率64.1-73.4%，可溶性固形物13.5-16%，100克果肉含维生素C65.1毫克，核可入药。
福眼龙眼果粒大小均匀，果皮较薄、肉质细腻、多汁肉厚，营养价值高且风味独特，深受广大消费者的喜爱。
营养价值：
1、它含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K的含量之高，是其他水果所罕有的。
2、它的营养价值在水果中也是名列前茅的，自古就被当做极好的滋补品。
食用效果：
1、它具有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。
2、它对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。
3、它有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
食谱搭配：
【五味子龙眼粥】
材料：五味子5克，大米100克，龙眼8个
做法：
1、把大米淘洗干净，桂圆去皮，五味子洗净；
2、锅中加入适量水(大约800ml)，大火将锅中水烧开，放入淘洗干净的大米，用勺子搅拌几下，防止大米粘锅，用勺子撇去表面的浮沫，改为小火煮15分钟后，放入龙眼、五味子，大火煮开，再用文火煮至软烂，用勺子不停的搅拌至粥变的粘稠即可。
食用禁忌：
1、脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良忌吃，以免因淤痰堵塞在胸口而引起哮喘。
2、恶心呕吐者忌吃。
3、孕妇，尤其妊娠早期忌吃，以防胎动及早产等。
4、因其葡萄糖含量较高，糖尿病患者忌吃。
5、有上火发炎症状时忌吃。
食物相宜：
1、龙眼与鸡蛋同食，补气养血。
2、龙眼与大米同食，补元气。
3、龙眼与当归同食，补血补气。
选购方法：
首先看它的外形，龙眼颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。龙眼因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如龙眼在摇动时发生响声，这样的龙眼肉少核大不好。拣一粒龙眼剥开尝尝，龙眼肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。
存储方法：
购买回来后切勿清洗，直接放入冰箱中保存，可存放2-3天。龙眼含糖分高，很容易发霉生虫，最好能完全密封后冷藏，或放在阴凉干燥的地方。
