泉港浮
浮：将蔬菜切碎与地瓜粉兑水和成稠糊浆，加入少许盐和味精；用汤匙勺到特制专用的直径6―7公分五瓣花瓣形的炸具内，添上蚵、肉后再铺上糊浆，然后放进油锅炸熟捞起即可。食用时蘸点酱醋，更是香嫩可口。
“泉港浮”，又称“泉港普”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，系泉港地方特色风味小吃。浮选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜、以及姜泥和蒜泥和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适中的浮团，用五角模具定型，将浮团放到锅中炸至几分钟，颜1人且香气扑鼻的浮就诞生了。出锅后的浮外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足。食用时蘸点酱醋，更为香嫩可口。
浮在泉港有三种风味，第一种为硬式浮，主要流行于后龙镇、肖厝镇和峰尾镇；第二种为软式浮，流行于山腰镇和前黄镇；第三种为新式浮，主要是惠安、仙游等地借鉴和改良浮的制作工艺，以便讨好当地口味。
硬式浮和软式浮的区别在于对地瓜粉的运用，前者通常地瓜粉更为粘稠，在炸制过程中，油炸时间相比软式浮略久一些，成品呈现稍微焦（但没有焦味)。硬式浮以肖厝渔人码头和上西村大队部对面的老店最为正宗。软式浮则相对较软，一般需要用筷子夹起才能食用，以原山腰农行下的老店为正宗（已搬走），现在以新民街的浮为正宗。
传统吃浮的方法是拿箬叶或者蒲葵叶包裹浮食用，食用时，浮的油香味和果叶的新鲜香气混杂一起，实为劳动人民的一大喜爱。建国后，随着浮消费的剧增，通常以报纸来包裹浮，不过不太卫生。
浮的食用是有讲究的，正宗的浮食用方法是必须趁热吃，佐以当地秘制的大肠羹、小肠羹或牛肉羹，实乃饕餮大爱！当然，单吃也是很有爱的！单吃时经常可以配以佐料，如醋，或者把蒜切碎，加点醋蘸味道更佳。
