福建省曲斗香酒业有限公司，前身为福建省安溪县国营酒厂，始建于1956年，迄今为止已经有五十五年的悠久历史，是国内历史最悠久的酒厂之一。发展至今，在省、市、县各级政府的关怀下，曲斗香酒业已经成为福建省最大的纯粮固态酿造高档白酒的企业。厂区分为制曲车间、酿造车间、半成品车间、灌装车间、成品仓储、机修车间以及办公行政大楼七大区域，并设有品管部和研发中心，设立了水源保护区及酿酒专业粮食生产基地，并在国际化大都市——厦门设立了曲斗香酒业营销总部，公司员工300人，其中高级技术人员38人，白酒品酒师3人，是一支专业技术过硬的团队，同时曲斗香酒业还与老牌名校福州农林大学强强联手，将企业的研发中心作为福建农林大学生命科学学院的研究基地，并与权威海洋科研机构进行技术合作，为曲斗香酒业系列新产品的开发和上市提供了强有力的技术支持和保证，使企业整体上完成了凤凰涅盘！迄今为止，企业已投入巨资，建成了总占地面积150多亩的现代化酿酒基地，目前，企业年产能达6000吨以上；随着二期工程的竣工，二期工期将完成建设100多亩集酿造、旅游、休闲为一体的现代化多功能酿酒基地，届时年产能达到4万吨以上，产值将突破百亿，税收将超过30亿。半个世纪来，曲斗香酒厂一直以传统工艺酿造美酒，坚持百分百纯粮固态发酵酿造，采用优质高粱、大米、大麦、小麦、豌豆等粮食，引用受保护的水质甘甜的海拔1500米的高山泉水，酿造出高品质的、健康的、独特的曲斗香酒，不断获得广大消费者的青睐，“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式，创造了中国白酒窖藏的新纪元。乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海！曲斗香酒业明确了“立足海西，扎根福建，扩展全国，走向国际”四个阶段的战略目标，为打造百年企业奋斗目标不断攀登。21世纪是中国人的世纪。历史的责任摆在中国酿酒人的面前，面对洋酒的不断冲击，曲斗香酒业作为一家民族企业，“曲斗香”人立下了自己的承诺：“酿造中国的酒，酿造世界的酒！” 品八闽文化，醇享海派美酒！我们有理由相信：不久的将来，曲斗香酒必将在市场中脱颖而出，成为中国高档海派白酒的领航者。
基本恒定的温度是美酒窖藏的基本要求之一。在一定深度的海底，温度恒定，使海底窖藏具有以下三大特点：1.克服了温度对酯化水解反应的可逆性的影响，使酒体更加稳定；2.更有利于酒体氢键结合，作用力明显，使酒质更加绵柔醇香；3. 窖藏于动态的海洋环境中，海潮不断摇动的自然环境以及海底的自然压力，可以使容器中的酒更均衡快速的发生酯化水解反应，使分子间的碰撞几率加大，缔合成大分子团的速度加快，大分子芳香酯类更易聚合生成，使口感陈厚细腻，回味悠长。
