田螺肉碗糕
田螺肉碗糕为闽南泉州著名糕点之一,过年时家家户户都得蒸碗糕?，就算没蒸其他的，碗糕一定得蒸，用来供神供佛供祖先。为什么一定得蒸碗糕？第一是蒸碗糕得先“发”，就是发酵，象征发达、发财、发家致富。第二是笑，碗糕发酵好了，用旺火去蒸，糕的上面就会自己向四周绽开，叫做笑，象征全家欢欢喜喜笑嘻嘻。会笑就是好事情，吉祥如意，幸福安康。
制作方法:
1、将大米浸水2小时左右，淘洗干净捞起，放到石磨上磨成米浆，加水1750克，放进糖、酵母、香精，搅拌均匀，静置1小时。
2、用勺子将米浆舀入小茶杯中（八分杯为准），放入蒸笼，旺火蒸25分钟即成。取出待冷却后用小刀沿茶杯边插入，转一圈挑出。
食物特点
碗糕里最好吃的碗糕当属田螺肉碗糕。田螺肉碗糕外面光滑，肉身又软又韧，中心还有一块特别韧特别香的肉仁，很象田螺肉，又红又赤，又光又亮,所以才叫做田螺肉碗糕。田螺肉碗糕是在传统碗糕基础上发展出来的新品种。田螺肉碗糕比一般的碗糕袖珍，现在的早餐工程摊点上，一般都有出售碗糕和田螺肉碗糕。
