日照市种茶始于何时，已不可考。据传该区城北10公里处的河山顶峰有古茶树一株，因生于悬崖之上，高不可攀，无人敢登峰采摘，唯拾其落叶，或抛石击叶，偶得几片仅存，用开水冲饮，不仅可明目提神，而且可治腹疼，有奇效。由于地处高纬度，这里生产的绿茶具有“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的特色。
2011年11月5日，在日照会展中心召开的“2011中国茶叶学会团体会员会议暨第九届名优茶颁奖大会”上，公司以其良好的企业形象和优异的产品质量，荣获“中国茶叶学会茶叶科技示范基地”和“第九届‘中茶杯’名优茶评比一等奖”，是唯一获得双奖的单位。
近年来，一批茶叶加工厂相继建立。日照“雪青”作为中国驰名商标，日照市的绿茶名牌，率先成立了公司，建立了茶叶基地。
日照圣谷经贸有限公司是一家集茶园种植、茶叶加工及茶叶销售于一体实体单位，2002年8月成立以来，一直以致力于做纯正的日照茶为宗旨。现有直属茶园400余亩。“圣谷山”商标于2003年经国家工商行政总局商标局公示注册成功，2007年获得山东省著名商标,2010年圣谷山绿茶被确认为山东名牌产品。
日照绿茶已被列入山东地理标志品牌。圣谷山、雪青、旭光、浮来青、五莲山、碧波、海韵等日照绿茶品牌，获得了地理标志产品称号，获准使用专用标志。
日照绿茶的制作工艺十分复杂，包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。采茶、摊凉要求采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶、紫色叶。采摘叶必须用竹篓装盛，禁止用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟。进厂后抖松摊放，厚度不超过10厘米，摊放时间3到4小时，鲜叶开始透发香气即开始加工。杀青则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35%到37%之间，也可用手工杀青并完成后摊凉。揉捻，采用6CRM-35型揉捻机，每桶装3公斤左右，轻揉不加压，时间3至5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫。搓团提毫则采用手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6%。
