“半月沉江”是南普陀寺素菜馆的一道名菜，此菜原名叫当归面筋汤。
1962年郭沫若到厦门视察工作，到南普陀寺游玩用餐，当归面筋汤一上桌，看到一碗圆形的菜肴，一半香菇为黑色，一半面筋为白色，宛如半轮月影沉在江底，色泽分明，加入当归味如鸡汤，郭老连声赞叹，立即将这道菜命名为“半月沉江”并在饭后挥毫题写《游南普陀》诗：
我自舟山来，
普陀又普陀。
天然林壑好，
深撼题名多。
半月沉江底，
千峰入眼窝。
三杯通大道，
五老意如何?
“半月沉江”点出“当归面筋汤”的绝妙形象。从此，“半月沉江”一菜身价百倍。
烹饪方法
1. 面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒;
2. 水发香菇去蒂切成两片;
3. 净冬笋切成滚刀块;
4. 番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁;
5. 当归切成薄片，以上原料备用;
6. 炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油;
7. 沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水
8. 沥水后切成0.6厘米厚的圆片;
9. 炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干;
10. 除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用;
11. 另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤;
12. 取小碗一个，放入当归和水150毫升;
13. 两只碗一并放入笼旺火蒸;
14. 炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁;
15. 再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。
