南普陀素菜
在没有佛教以前，中国就有素菜的记载。南普陀素菜馆历史比较悠久，至今有100年的历史。但原来素菜馆只是很简单的供应香客来这里拜佛后吃个斋，也就是炒个米粉、煮个豆腐汤。随着厦门对外开放，加上整个社会人们生活水平的提高，游客、顾客的需求不断提高，素菜越来越受到人们的欢迎。其菜名也颇高雅，如“半月沉江”、“南海金莲”等等。 美味的菜肴和美丽的菜名相映成辉，一道菜一个雅名，可以说是神韵高雅，诗情画意。据说当年(1962年)郭沫若来这里品尝素菜时，曾把“当归面筋汤” 改为“半月沉江”。
南普陀素菜用料朴实简单、又有制作精细的特点。1984年香港19家新闻媒体同时报道南普陀素菜，称南普陀素菜是一种“功夫菜”，就是说很花功夫，制作很精细。
南普陀素菜还有个特点就是素菜素做、素菜素名。佛教提倡吃素菜主要就是提倡不杀生，不杀生是佛教五大戒律之一，所以吃素菜就意味着不杀生。佛教提倡不但不能有杀生的行为，而且连想杀生的念头都不能有，如果吃素菜还要名为素鸡、素鸭、素火腿，那就叫“意杀”了，意念上还存在“杀”，与佛教的教义就不一致了。所以南普陀素菜的最大特点就是素菜素做，不搞荤的造型，素菜素名，也不起荤的名字。
