于1842年，黄满鸿的曾祖父凭自创手艺开创了黄胜记肉松店，至今已有百年历史，曾祖父经过数十年对烹调肉制食品的研究，掌握了肉松制作方法，并在厦门龙头路开设了黄金香肉松店，黄胜记肉松纯至今依然延续传统的手工制作方法，传统配料秘方，选用新鲜优质的猪后腿精肉烹调制成，从鲜肉的采购到加工配料制成保持在12小时之内，能有效保证肉干新鲜和口味，制成的肉松嚼劲十足、口感纯正，独特的配方制成味道香浓，黄胜记猪肉松也是福建厦门鼓浪屿知名特产食品之一。
厦门黄胜记猪肉松酥脆香甜、肉质鲜美、油而不腻、味道独特，黄胜记猪肉松的制作工艺及烹调配料至今已有百年历史，其采用传统的手工制作方法，选用优质新鲜猪后腿瘦肉，鲜肉经过开料、调料、烹制等数道传统工序制成，肉松的制作需保持在一定的时间完成，能有效保证肉质新鲜和口感;黄胜记猪肉松不仅味道独特，其富含的多种营养成分如蛋白质、矿物质以及各种纤维元素，作为出行旅游、居家闲聊休闲食品，食用可有助于生津开胃、促进消化等功效;就有中医记载适当食用瘦肉具有滋阴润燥等效果，对于热病伤津、消渴抑咳、治疗便秘等奇效。
营养成分
热量(大卡)396.00
碳水化合物(克)49.70
脂肪(克)11.50
蛋白质(克)23.40
纤维素(克)一
维生素A(微克)44.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)10.02
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.04
核黄素(毫克)0.13
烟酸(毫克)3.30
胆固醇(毫克)111.00
镁(毫克)55.00
钙(毫克)41.00
铁(毫克)6.40
锌(毫克)4.28
铜(毫克)0.13
锰(毫克)0.60
钾(毫克)313.00
磷(毫克)162.00
钠(毫克)469.00
硒(微克)8.77
肉松选购：
猪肉松肉质鲜美、味道独特、用途广泛，如汉堡、面包、饼干等食品中经常能用到的配料，目前猪肉松的品牌数不胜数、五花八门，如何选购优质的猪肉松，可从基本的猪肉松包装、品牌、肉质、味道、色泽等方法鉴别。
1、猪肉松的包装，优质的肉松包装真空无缝隙，包装外观色新无褪色，一些劣质货仿冒的猪肉松包装简陋、包装不严实等。
2、购买猪肉松首先选择品牌的知名度和销售量。
3、通常肉松都是用透明外包装，可从透明包装外仔细对比肉松颜色，看有无变质发霉等现象。
4、购买肉松后拆开包装试闻肉制味道，肉松有无异味或刺鼻的味道。
5、通常优质肉松呈金黄或淡黄色，如一些颜色过深或过淡均为人工色素添加剂，不宜购买。
食用禁忌：
猪肉含大量蛋白质、铁和各种营养物质，但不宜多食，多食则助热，会使人体脂肪蓄积、身体肥胖、血脂升高，从而导致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等，如肥胖、血脂过高、冠心病、高血压者慎用或忌用。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
1、小儿不宜多食；
2、老人不宜多食；
3、适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；
4、肉松不宜与与水生菱角同食，会诱发癫痫症；
5、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉；
6、食用前不宜用热水浸泡；
7、服磺胺类药物时不宜多食；
8、肉松不宜与豆类同食易引起腹胀气滞；
9、肉松不宜与牛肉、驴肉、羊肝同食；
10、肉松不宜与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食；
11、肉松不宜与鹌鹑同食，同食令人面黑；
12、肉松不宜与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；
13、肉松不宜与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。
食谱搭配：
主料：
猪瘦肉(500g)
辅料：
王守义十三香(适量)、糖(适量)、盐(适量)、葱姜(适量)、酒(适量)。
做法：
1、首相将鲜肉用清水洗净后切成块；
2、切好后将肉块放入高压锅中，放入适量的葱、姜，盛入适当的酒、开水；
3、然后盖上锅盖后炖煮30分钟左右；
4、在将肉块取出后晾凉，使用擀面杖捣碎；
5、就肉块捣成绒状；
6、在将肉丝放入锅中用小火炒；
7、加入适量王守义十三香；
8、放入适量糖；
9、放入适量盐；
10、煸炒至有“沙沙”声后便可盛出置入盘中，肉松制作完成。
