曹素功墨
曹素功墨庄生产的墨以质量装饰齐佳,挥写赏鉴咸宜,驰名于世。清朝顺治三年,曹素功墨庄由歙州迁至上海,从开业到1956年,曹氏已经历了十三代,绵延300多年,先后创建了“紫玉光”、“光琛”、 “天瑞”、“千秋光”等书画名墨和“豹囊丛赏”、“古钱”等集锦套墨,畅销日本和东南亚等地。
上海集云阁篆刻
篆刻是中国传统的艺术之一,具有悠久的历史。先秦及汉魏时期,篆刻印章由印工镌刻, 艺术成就很高。隋唐以来,也各有其朝代的特点和风格,相传,自元代画家王冕开始用花 乳石作印材,因镌刻方便,流行更广,到了明清两代,由于出土文物中印章渐多,提供了 大量参考资料,所以在文人士大夫中研究篆刻的风气日益盛行,出现了很多篆刻家和流派。
上海面塑
上海面塑体积微小,精巧玲珑,便于携带。经久不霉、不裂、不变形、不褪色。具有浓烈的民俗艺术韵味。
上海玉雕
上海玉雕以牌子及手玩件为主流,以精细精美为特征,上海玉雕的风格可谓既有传统又有创意,工艺精湛。
嘉定竹刻
中国竹刻成为一种雕刻艺术品,嘉定竹刻起源于明代正德年间的江南古城嘉定,由朱鹤创始,至今已近五百年历史。
奉贤乡土纸艺
在上海南郊的奉贤,自古以来流传着人们喜爱的纸艺艺术。刻、剪、折是民间艺人施展的手工工艺。随着时间的长河,刻纸、剪纸、折纸艺术不断地升华,成为人们生活中,特别是喜庆、丧葬、装饰时的必备用品。 奉城刻纸,可以追溯到清雍正四年,它的艺术魅力,曾为江南一绝。刀法精妙入微,挺拔有力,线条明快丰富,构图隽秀优美。解放前,以“香火”为营生的艺人,都擅长刻纸,内容大都取材于古典名著,历代典故,民间传说、吉祥如意等。如“八仙过海”、“水浒人物”、“西游记人物”。解放后,题材有所拓宽,融入了许多现代作品。
上海绒绣
绒绣是新兴的中国工艺美术品之一,又称绒线绣,即用彩色羊毛绒线,在特制的网眼麻布上绣制出的一种工艺美术结晶。而上海绒绣是在特制的网眼织物上用各色维绒线一格一针地绣制的一种手工艺品。每一针就是一个小色块,一个画面用少则几万个,多则几十万个小色块来表达。
金山农民画
金山农民画是在江南民间艺术土壤中滋生出来的一棵新苗。她以江南乡土艺术为契机,合着生活的脉搏,集众人之智慧,发人本之创造,在辅导老师的开掘、专家的帮助、领导的关心和支持下于七十年代末创立了我国现代民间绘画的新风格,受到中外专家们的肯定和广大观众的厚爱。 金山农民画源自古老的江南民间艺术,以江南水乡风土人情为主要题材,融合刺绣、剪纸、蓝印花布、灶头壁画、雕塑、漆绘等民间艺术表现手法,运用大胆的艺术夸张和强烈的色彩反差,以拙胜巧。 不少专业人士认为,金山农民画看似土气,其实包含着很多“前卫的东西
下沙烧卖
下沙烧卖起源于明代,是浦东南片地区特色点心。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制,咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料,甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。
太白拉糕
太白拉糕是甜品点心菜谱之一,以松子仁为制作主料,太白拉糕的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于甜味。太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。
南翔小笼馒头
南翔小笼包已有百年历史。品外形微胀,内部含汤,皮呈五色。宜现做现吃,原笼上桌,食时伴以香醋、姜丝更美。
上海全蛋萨其马
上海全蛋萨其马,以鸡蛋代水和面,在于增加营养成分,提高疏松程度,改善色泽。工艺上要求制作精细,如擀皮掌握面团的软硬度,并考虑撒粉,防止面皮的粘连和起筋;熬糖浆根据天气控制老嫩程度,过老影响色泽,过嫩影响成型;成型注意粘合、压实,防止松散、空馅等。熬糖浆根据天气控制老嫩程度,过老影响色泽,过嫩影响成型;成型注意粘合、压实,防止松散、空馅等。
上海高桥松饼
上海高桥松饼产自中国上海。 用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,精细加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,为高桥四大名点(松饼,松糕、薄脆、一捏酥)之一。 因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明,每层薄如纸,别称千层饼。
上海梨膏糖
上海梨膏糖,上海城隍庙传统特产之一,始创于清朝咸丰五年(一八八五年),距今已有一千三百余年历史。据传梨膏糖始于唐朝名相魏微,母疾咳嗽,虽良药百方,因惧苦而止,孝子魏征,略懂医道,以梨汁与百草为伍,煮之,味纯润肺,数日,喘咳便愈。后来这种方法竞相流传,成为疗效食品梨膏糖,为沪上著名特产。 解放后,上海豫园商场内的上海梨膏糖商店常年供应各式梨膏糖,有采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工制成的止咳梨膏糖,还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米、肉松、松子等各种花式梨膏糖。
浦东三黄鸡
浦东三黄鸡,著名上海菜,因上海小绍兴鸡粥点所创而得名;选用上海名产“三黄鸡”,(即:当地草鸡)不加任何调料,全凭白水煮成。
稻香村鸭肫肝
稻香村鸭肫肝,鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。属上海菜。
新长发糖炒栗子
新长发糖炒栗子是上海特产,糖炒栗子的皮呈棕红色,油滑光亮,肉质软糯,香味浓郁,壳脆衣松,具香、糯、甜的特征。我国糖炒栗子已有千年历史,早在北宋时即为著名小茶食。“新长发”生产糖炒栗子,亦达70余年。
定胜糕
定胜糕,具有春季养生调理,术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。
猪油百果松糕
猪油百果松糕,上海各糕团店都有生产,而以乔家栅食府所产最为盛名。据上海《嘉定县志》记载,松糕是以粳米粉、糯米粉、赤豆和白糖制作,还可加入各种果品,如松仁、核桃仁、枣肉、橙丁、玫瑰、木犀、薄荷及干菜、猪油等。它是上海人喜食的冬令特色糕点。猪油百果松糕,早已成为上海人春节期间馈赠亲友的礼品和接待客人的美点。
上海糖芋艿
糖芋艿是上海市场上特有的应时节令食品,以百年老店五芳斋制作最为著名。光洁香芋加适量食碱与赤砂糖焖熟,撒以桂花而食。芋艿呈酱红色,鲜亮诱人,入口酥烂软粘,甜美入味,丹桂飘香,为中秋时令佳品,尤受老年人喜爱。