稻香村鸭肫肝
上海市泰康食品有限公司稻香村肫肝食品分公司是集工贸为一体的商业公司，主要生产鸭肫肝等禽肉制品，素有“肫肝大王”的美誉，距今已有一百多年的历史。稻香村的鸭肫肝采用天然原料，辅之以传统加工工艺，配上现代化的设备，真空高温灭菌保鲜，鲜咸适中，清香可口且不添加防腐剂和色素，真正做到让顾客买得放心、吃得安心。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
制作方法：
先剖开原坯，刮去黄皮，剥掉油筋，洗净血水，用盐腌透，然后用绳串起，漂去盐分，晒干腌坯，揿成扁状，修整形体。它的生品形似眼睛，底板青绿色，表面紫红色，肉质坚实。经清水浸泡8-10小时使之软化并降低过量盐分后，入陈汤中加天然香料调味烧煮，即成熟品。
适用人群：
一般人群均可食用，贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
注意：
一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
