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定胜糕

定胜糕

  定胜糕是五芳斋主要名点之一,关于它的渊源,在民间有一个传说。   宋朝建炎四年,金兀术率军南下临安——即杭州,吓得错君赵构亡海上,结果临安城被抢掠烧毁一空。接着,金兵又闯到苏州城下。当时,驻防在松江一带的南宁名将韩世忠立即和他的夫人梁红玉带领带领八千水军赶来,准备截断金兵的归路。   韩世忠(1089—1151)字良臣,北宋延安人,一说绥德人。他出身贫苦,十八岁从军,御西夏有功。他的夫人梁红玉原为京口妓女,有一次五更进入官府伺候,忽然在廊柱下发现一只老虎蹲伏在那里,连老虎喘气的呼噜声都听得清清楚楚。梁红玉吓得撒腿就跑。过了一会儿,府中来往的人多了,她才大着胆子,再到原处去看,只见一个精壮士卒在那儿站岗,哪有老虎?梁红玉好奇,便上前询问他的姓名,士卒告诉她,他叫韩世忠。梁红玉心中认定此人不俗,悄悄将此事告诉妈妈。梁红玉后来得便就请韩世忠到家里,酒菜款待,以身相许。不过这时候韩世忠在军中身份低微,还不改贸然答应婚事。直到后来他晋升为将军,才正式迎娶梁红玉。   再说金兀术,一听对手是韩世忠,急忙讨来救兵,和韩家军决一死战。这一仗杀得天昏地暗,鬼哭狼嚎,足足打了七七四十九天。   常言道:“一人难当四手,四手还怕人多。”韩家军虽然英勇善战,但以八万人马抗击十万金军,要想取胜,不能硬拼,必须有一个良计妙策才好。    一天深夜,韩将军正在策划军机,夫人梁红玉端来一盆糕点,恭恭敬敬的说:“将军,苏州百姓又送来了几箩筐填糕点犒劳将士,他们一定要你品尝。这是他们的一点心意。”   韩世忠接过头来一看,这糕点的样子好生别致——两头大、中腰细,很像木匠做活用的“定榫”,一股香味儿直冲鼻端。他不禁伸手拿起一块,咬了一口。没想到糕里还藏了一张纸条,抽出一看,上面写了四句话:“敌营状定榫,头大细腰身。当中一斩断,北虏必乱阵。”韩世忠一看便明白了,这是给自己献的一计呀!他连忙把纸条递给酣夫人看了,也十分激动,说:“老百姓真是知道将军的心思啊。这四句话明明是告诉我们,打蛇要打七寸,金贼最怕的就是我们拦腰的给他一刀了。”   韩世忠也高兴的说:“是呀,我这几日正在探索敌情,老百姓却已经把金贼的布阵替我们摸清楚了。我们马上出兵,把金兵拦腰斩断,他们的阵脚自然大乱了。”        于是韩世忠连夜调兵遣将,韩家军将士像一把锋利的钢刀,飞插敌营。待金兵从梦中惊醒,已然首尾不能相顾,顿时乱成两团,四下奔跑,抱头鼠窜,好不狼狈。金兵一路逃到镇江附近,被早就埋伏在那里的韩世忠、梁红玉杀个措手不及。梁红玉坐镇中军,于楼船之上擂鼓指挥,韩世忠四面截杀,杀得金兵一派涂地。最后金兀术败走黄天荡,被宋军包围。这黄天荡是条死水港,金兵多次突围,均未奏效。若不是罕见告诉金兀术,这黄天荡有老鹳河古道可通秦淮,发军占领,终得逃脱,韩世忠此役必擒金兀术。        战后韩世忠想,这一帐之所以大获全胜,与苏州百姓送的定榫糕有很大关系,于是他就想用糕点的名来纪念此战役。恰好苏州话“定榫”和“定胜”谐音,糕有很大关系,于是他就想用糕点的名来纪念此战役。恰好苏州话“定榫” 和“定胜”是谐音,韩世忠就把这糕命名为“定胜糕”。后来,苏州人常常喜欢把他作为喜庆和节日赠送亲友的礼物,它的形状一直保持到现在。 食谱营养   粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。   糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。   食谱相克   粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。

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