嘉定大白蒜
嘉定白蒜历史悠久，相传始种于南宋，明末清初时外销南洋各地。据记载，民国27年（1938年）时，嘉定白蒜种植面积达4000亩，总产量高达800吨。民国37年（1948），嘉定有1750吨大蒜外销东南亚，经销蒜头的商行多达40余家。
嘉定白蒜是历时近百年精心培育的良种，具有色泽洁白、个头肥大、瓣形粗壮、肉质脆嫩、辣味浓烈、耐久贮藏等特点，不仅有极大的食用价值，而且有杀菌、治病、健身等药用功效，白蒜内含60多种有益物质。此外，还能加工成速冻蒜苗、蒜片、蒜粉、蒜泥、脱水大蒜等。近年来，还开发了大蒜冰淇淋、大蒜酒等饮品。1979年，嘉定区建立大蒜试验站，1983年被定为国家大蒜出口基地，荣获国家“出口产品荣誉证书”。
嘉定大白蒜为全国四大名蒜之一，与江苏太仓、山东苍山和新疆白蒜齐名，是深受人们喜爱的香辣蔬菜，具有蒜头肥硕结实，蒜瓣大而匀称，色泽洁白，味道辛香，尤以辛辣味浓重而成为白蒜之最。白蒜可以促进肠胃分泌，有助消化，并且发汗利尿，又具有除菌消毒作用，可以用来预防和治疗流行性感冒、乙型脑炎等症。出门在外，食之还能防止腹泻拉肚。据海外科研部门研究发现，白蒜还具有防癌治癌的特殊功效。
