金泽状元糕
状元糕,又称“上元糕”、“火炙糕”，过去每逢农历正月十五赛花灯时，金泽镇热闹非凡，人们娱乐通宵达旦,常常买施万昌店所制之糕作为夜宵,故称上元糕。在当地，“上元”与“状元”音同，乡试考生为图吉利,应考时都要带上这种既古利又食用方便的点心，故又称“状元糕”。
工艺
金泽状元糕是金泽施万昌号老技工在传统技艺的基础上，经过研究改进，生产出风味独特的状元糕。糕粉选用精白粳米，掺以适量糯米，浸水后晾干、舂细，再加松子粉、白糖，压实切片，用文火烘炙，片片金黄，吃口松脆香甜，畅销江浙两省。
金泽状元糕系采用优质纯粳米，用石舂碓成粉，粉质细腻不糊，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕；和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最为讲究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。
特点
成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、携带及贮存均极方便，且价格便宜。
