狮头鹅
狮头鹅 狮头鹅是我国惟一的大型鹅种,因前额和颊侧肉瘤发达呈狮头状而得名。狮头鹅原产于广东饶平县溪
上坑姜薯
上坑姜薯 河溪上坑所产姜薯是潮阳特有而闻名国内外的优稀名蔬。姜薯对地土要求严格,整地费工,故种者
上汤鲍
上汤鲍 主料:大连鲍、红炖翅汤、老鸡脚、芥兰心 配料:姜、葱、芜荽、蒜、老抽、蚝油、糖、麻油
华阳生姜
华阳生姜 华阳生姜潮阳种姜,由来已久。相传韩愈到潮州刺史时,已见官路两旁种竹姜。清末传入粉姜。华
东家宫黄瓜
东家宫黄瓜 黄瓜又名青瓜,俗称刺瓜。东家宫黄瓜皮薄肉脆,清甜可口。清明黄瓜初上市,瓜嫩仁稚,时值
糯米酥鸡
糯米酥鸡 制法:1、先将光鸡脱骨(即采用内脱骨的方法),在脱骨过程要注意,刀口处不能太宽或太长,
鲍翅木瓜船
鲍翅木瓜船 鲍翅木瓜船主料:150克水发鱼翅,木瓜,猪脚500克、排骨500克、0鸡600克、猪
金玉三棱橄榄
金玉三棱橄榄 橄榄是橄榄科橄榄属的常绿乔木果树。原产于我国。 是南方特有的热带亚热带果树之一
潮阳鲎
潮阳鲎 潮阳鲎,是潮汕地区潮阳一带地方一款历史十分悠久的地方小食,不论制法或口味,都具有十分浓郁
紫菜鱼卷
紫菜鱼卷 主料:日本紫菜2张(约20厘米*20厘米),鲮鱼胶4两(约160克),洋火腿7(约28
酥皮蟹盒
酥皮蟹盒 酥皮蟹盒主料:面粉400克、猪肉150克(去皮)、熟蟹肉100克、荸荠肉100克、鲜虾
卤水鹅肠
经过卤制以后,去除了鹅的腥味,鹅肉丰满,吃起来软中带嫩,吃完以后有回味,吃的时候喝点酒最宜。
鲎
棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉,和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。制法是将大米煮成
鱿鱼干
优质鱿鱼干食用方法有三种: (1)把鱿鱼干洗干净然后放在炉上烤,烤好后蘸调料食用。
返沙芋头
返沙是潮洲菜中的一种烹调方法,是把白糖融成糖浆,再将炸熟的原料投入糖浆中,待其冷却凝固,原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州人把白糖称为沙糖,返沙是把沙糖融为糖浆,经冷却后又成为固体的糖粉,便有了“返沙”之名。
潮汕粽子
用料挑剔做工考究, 糯馅光泽晶莹剔透, 蛋黄色彩金黄透亮,
潮汕鱼露
鱼露,潮汕俗称“臊汤”。(臊[co1 念初]:腥。选自《潮州音字典》。) 潮汕鱼露是用
贵屿南阳熏猪肠
潮阳贵屿镇南阳街熏猪肠的正名是“五香腊肠”,为南阳街“老和合”商号独创,有近200年的历史,饮誉海内外。南阳熏猪肠集北方香肠和南方灌肠的特点,既香醇又爽脆,色泽油润,多食不腻,为潮汕小吃风味上品。其制作程序十分细致考究。
鸳鸯膏蟹
鸳鸯膏蟹 膏蟹是蟹类中的佼佼者,因其腹部呈赤褐色,故又有人称为赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚,味香可口
生菜龙虾
此菜是用龙虾、火腿片、番茄、鸡蛋和香菜为原料精心烹制而成的,特点是龙虾形态迫真,色彩鲜艳,肉质鲜美嫩