干炸大蚝
干炸大蚝 用料: 洗净生大蚝750克,胡椒粉15克
红炖海螺
红炖海螺 用料: 净角螺(也可用其它海螺)600克
红焖乌耳鳗
红焖乌耳鳗 用料: 乌耳鳗(白鳝)500克,香菇1
红焖明皮
红焖明皮 用料: 发好明皮(俗称沙鱼皮)750克,
焖酿鳝卷
焖酿鳝卷 用料: 黄鳝6条,重约1000克,鲜虾肉
红焖海参
红焖海参 用料: 浸发海参750克,虾米25克,猪
薄壳
薄壳学名寻氏肌蛤。贝类海产品,因壳薄故名。 它生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中,喜群聚,常
薄壳米尖米丸
原料:薄壳米。 辅料:尖米丸、猪肉臊(肉碎)。 配料:小葱、金不换、鱼露、味精、胡椒粉。 制法
书册糕
书册糕是潮汕传统小食,多年来,它以洁白清甜细腻的特点,深受人们欢迎。 材料:糯米糕粉,白糖。 做
无米
民间小食。选用韭菜为主要馅料(韭菜花、韭黄均可代之),制作时将新鲜韭菜洗净切粒,加入香菇粒、虾米粒,并和入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油,拌匀成馅料。
甜丸卵
广东一道礼俗食品。凡新客、贵客、稀客如新女婿、新亲家、归侨、荣归者、GY贵客来作客,必先煮甜糯米汤丸敬客。
红焖松鱼头
红焖松鱼头制法: 1、将松鱼头去鳃洗净,用精盐3克搽匀,撒上干淀粉。 2、烧热炒鼎,
东湖西瓜
产于汕头市的达濠区东湖村的西瓜,因瓜质优良而闻名。特点是瓜形滚圆,个重10多公斤,外皮青白花纹相间,中间白条纹,容易辨认。其瓜皮薄肉黄,入嘴沙脆无渣,清甜爽口,贮时不易变质,略藏味更香甜。瓜形瓜质同澳洲西瓜相似,推测瓜种是该乡华侨从澳洲引进。
虾米笋
名小食。注重皮和馅料,制作时十分讲究。 皮用优质的大米和糯米制成:先将大米和糯米洗净后用冷水浸
广场豆花
说起豆花,许多人都知道在汕头有个地方的豆花最好吃,那就是“广场豆花”。
红桃
民俗年糕。又名红曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作桃。
五果汤
民俗食品。保健汤食。 潮俗以桂圆(龙眼)、白果(银杏)、莲子、薏米、百合为补中健脾食物,合煮为
粽球
名小食。粽球为潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。 1920年,张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫
达濠鱼丸
传统名食。达埠为达濠旧称,为潮汕沿海鱼区之一,水产品丰富,海鲜加工食品多有特色,尤以鱼丸一项著称,保鲜远销港澳地区。
汁
地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。 辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油