“宰相粉”是当地的一种米粉，在当地也叫切粉，按照当地人的说法，宰相粉曾经陪伴张九龄苦读并考取功名，它的发明者就是张九龄的母亲。
传说，张九龄年少时聪慧好学，为了考取功名，小九龄常秉烛夜读至深夜，张母看在眼里，喜在心里，也疼在心头。如何让小九龄在苦读的同时又能快速补充体力呢？张母几经摸索，终于找到了一条捷径。她挑选优质米，用山泉水浸泡透，再用石磨磨成又稀又嫩的粉浆，然后用蒸盘蒸成薄薄的四方粉片，用竹筛撑着放在太阳下晒至八成干后，再用温开水泡软，然后几张几张叠好卷起来，用刀细细地切成粉丝，扎好后再晒个通透。待小九龄晚上读书完毕后，烧开水放上一两扎粉泡几分钟，就是一份美味夜宵了。
宰相粉用的是清化粉，这种粉是始兴特产，当地人用隘子镇出产的好米磨成浆蒸熟晒干后，再切成一条条，卷成笏板的形状以对应“宰相”的名称。制粉人家中，以姓官的人家最正宗，就在隘子镇满堂村，每天只生产100斤左右。
官家人说，准女婿第一次进未来丈母娘家门时，就一定要吃“宰相粉”，而且女方满不满意这个准女婿，从“宰相粉”中就能看出答案：当汤上加了两个鸡蛋和一些青葱，说明女方家长对女婿满意，祝福两人和和满满，儿孙满堂，香火永续；如果粉里没有鸡蛋，就是老人在暗示准女婿，长辈不满意，婚姻没有戏……
