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下沙大盆菜

下沙大盆菜

下沙人吃“大盆菜”有500年以上的历史。1278年(南宋端宗景炎三年),元兵挥兵南下,宋建康节度使张世杰,吏部侍郎陆秀夫奉益王赵和卫王赵仓皇南走至官富场(即香港九龙一带),驻跸二王村内。乡人慌忙把各家各户拿来的菜集中倒在军用大面盆里煮。分成一盆盆百家菜,竟然香气四溢,令饥肠辘辘的宋军饱食一顿宋帝吃过的盆菜。 明、清两代,当地人称为“新安盆菜”(新安后称宝安),当时吃盆菜用木盆盛菜,一桌用一个木盆,一张八仙桌,四条长凳,八人一桌,俗称“吃盆菜”。后来下沙人丁兴旺,生活越来越富裕,闹元宵的人越来越多,就改称为“大盆菜”。 “大盆菜”到20-21世纪时改用不锈钢盆,盆里有十五种菜,包括煎蚝、鸡、鸭、猪肉、炸鱼、油豆腐、支竹、牙茹、鳝干、肉皮、云茸、冬茹、芹菜、萝卜等。十几道菜一层层放入盆中,最上面一道菜是鸡鸭,寓意飞鸟归巢。大盆菜象征“百鸟归巢”,团圆富贵,企盼来年国泰民安、五谷丰登。每逢喜庆及红白喜事需要宴请宾客,主人家便请专业厨师制作盆菜供客人享用。一盆菜吃完,宴席就结束。 下沙族人自立村以来就有“元宵”节吃“盆菜”的传统,每到正月十五,搭“灯棚”,点花灯,唱粤剧,全村老少欢聚一堂,很是热闹。

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