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雪桥八仙

雪桥八仙

这式菜取材于赵州桥的美丽传说。赵州桥是我国造桥史上的杰作 ,由隋代的工匠李春主持建成,是著名的华北四宝之一。但在民间传说中,认为此桥是巧匠鲁班所建。说是1300多年前,鲁班立志要在交水上建一座大石 桥,以方便两岸人民的生活。鲁班的决心感动了天宫中的玉皇大帝,就派了“天工”、“神役”下来帮忙,在大家的齐心合力之下,只用了一夜的时间,雄伟壮观的赵州桥便横跨于交水之上了。 这个速度真是太惊人了,“八仙”之一的张果老认为鲁班肯定是粗制滥造,就想亲自检查一番。这天,张果老约请了周世宗柴荣和宋太祖赵匡胤一同来到了赵州桥,张果老倒骑着那只仙驴,柴荣推着小车,赵匡胤拉着车绳,三人缓步走上桥头。由于张果老背上的褡裢里装着日月星辰,柴荣和赵匡胤的小车上载着五岳名山,所以压得桥身晃动不已。鲁班见状,从桥上纵身跳入水中,举起一只手来,托住了桥,赵州桥这才稳定下来。张果老们安然过了桥,对这桥的坚固、美观惊叹不已,这才相信了鲁班确是鬼斧神工,技艺不凡。所以直到今天,赵州桥的桥面上,还清晰地留着据说是张果老仙驴的驴蹄印和柴荣、赵匡胤小车的车道沟。这则千古佳话,至今犹在到处传诵。人们品尝“雪桥八仙”这道菜,不仅可以从中得到美美的口味享受,还可以产生不少动人的联想得到精神上的极大愉悦哩! 雪桥八仙这道菜中含量最多的是:水果。 而水果中含量最多的是水分,一般在70%~90%之间。水果的汁液中溶解了许多物质,是营养价值最高的部分。人每天至少要消耗2500毫升的水,而每天我们吃的食物中已含有大量的水,像蔬菜中90%是水分,水果中80%是水分,肉类和鱼也含有70%的水分扣除这些,一天喝1500毫升的水就足够了。而且水果也是含水分较多的食品,供给的热量不多。 其次是水果中的糖分,主要有葡萄糖、蔗糖和果糖三种。成熟的水果含糖较多,所以吃起来很甜。实际上所有的 水果都有糖分,尤其是香蕉、葡萄、苹果等含糖量很高。所以吃多了糖分很容易对减肥女性造成不良的影响。 水果中也含有有机酸,但主要以苹果酸、柠檬酸、酒石酸为主。一般的水果含酸0.1%~0.5%,吃起来酸甜适口。同时水果中的一些有机酸可以刺激消化液的分泌,从而帮助消化。另外水果还具有良好缓泻剂。因为它含纤维素较多,可以促使肠道蠕动加快而有利于大便。水果中还常含有各种芳香物和色素,有一些含有低量的香精油,使其具有一种特殊的香气,能刺激人的食欲,帮助消化。水果中还含有多种维生素,是人们吃水果主要摄取的成分。包括维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素K、维生素E等,对人体健康起着重要的作用。当提到维生素C时,许多朋友就不由自主地想到水果,甚至有人认为,只要经常吃水果,就不会缺乏维生素C,其实这种看法是片面的。水果中含有丰富的维生素C,有的维生素C含量却很少,有资料表明,猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素C。维生素C又叫抗坏学酸,是一种水溶性维生素,在所有维生素中,维生素C是最不稳定的。在贮藏、加工和烹调时,容易被破坏,还易被氧化和分解。水果中的矿物质含量也比较丰富,主要有钙、磷、铁等矿物质,是人体正常生理活动所必需的。

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