名不虚传，静乐的莜面确实不同一般，每逢春节，在年三十或二十九，家家都要吃一顿。隔年莜面。，表示喜庆，象征吉祥。从这一卓，就可看出莜面在当地人们心目中的地位。农民求师学艺，先要学会种莜麦的技术，姑娘学做饭，先要学会做莜面，亲戚朋友上门要吃好莜面，干重体力活或出远门，也要吃耐饥的莜面饭。普通农家妇女都可以做出十几种各具风味的莜面，有薄如“刨花儿”的猫耳朵朵莜面窝窝，有双手一次搓出五根纤细而数尺不断的莜面“鱼鱼”，；有用手掌托皮捏出好吃不过面包面的油角角或菜角子，有细而不断多而不乱的河捞，有松散绵软的油炒“块垒”，有筋韧白嫩的“活捉纳糕”等等，如果同山药配制而做，花样就更多了。然而，在众多的花样中羊肉蘸莜面，还是独占鳌头。同样的莜面窝窝，用羊肉汤蘸着吃，一端碗就香味扑鼻，吃起来窝窝筋而光滑，拌之以几块羊肉细嚼慢咽，莜面的淡素与羊肉的清香混交一起，香而不腻，荤而不膻，味美可口，食欲大增，如果喜欢吃辣，再加一点油炝辣椒面，那就更美更香了。
做出适口美味的莜面也并非易事。除用好的面外，重要的是和面，过不了这一关莜面窝窝也做不好。先拿搅面棍用开水泼好后，再用拳头和手掌交替揉踩。俗称和好莜面要和得放了屁。就是说用拳头掺下囫囵，再把面折回来，用手掌紧压，面团中挤出空气，便发出“噗噗”的响声，和好的莜面老百姓讲。有筋骨”。将“有筋骨”的莜面在特定的石板上堆成薄薄的窝窝，整整齐齐在蒸笼上排好，看上去个个既象猫耳朵朵，又象木工刨下的圈圈刨花。吃莜面窝窝要有好的汤汤调拌，好汤就是羊肉汤，汤的制法是，选用上等山羊肉切碎，放入小茴，葱段、食盐、麻油等搅拌好盛入碗内。为什么要选用山羊肉呢?山羊一般生活在山区，喜欢攀登悬崖峭壁，啃食鲜草，且多有中草药材，因此，山羊肉鲜嫩味香，脂肪较少，膻气很轻。搅拌好的羊肉碗同莜面窝窝一起上笼蒸熟，由于海拔高度不同，蒸莜面的时间也有长短，静乐海拔为1400米左右的地区，需蒸半个小时，时间短了不熟，长了薄·薄挺立的窝窝就会倒伏成一片，开笼后要趁热而吃，吃饱后千万别忘了喝蒸过莜面的水，这叫原汤化原食，既味美可口，又易于消化。
