苏式糕点
苏式糕点以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在我国糕点发展史上占有重要的地位,是我国糕点主要帮式之一。
枣泥拉糕
枣泥拉糕是苏州等地的冬春季风味小吃。以前做此糕用糯米粉和水较多,做好的糕盛碗中,食时用筷子挑起、拉开,故名拉糕。后经改进制作方法,减少加水量,切块装盆,形态美观、风味尤佳。
鸭血糯
糯,常熟特产,俗称鸭血糯,属水稻科,红芒长杆,成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后,米粒殷红如鸭血,粳性,实际上是一种红粳稻米,故烧煮时,必须掌握其性能,一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯,成饭后即可做成各种点心。
酱汁肉
酱汁肉是卤酱菜谱之一,以猪蹄筋为制作主料,酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主,口味属于五香味。
苏州白印糕
江苏苏州市有一种方糕,是以糯米制作而成的。这种方糕方方正正、洁洁白白、馅鲜可口、香糯软甜、别具风味,是苏州人非常喜爱的食品,这就是苏州著名的美实――苏州白印糕。苏州白印糕的历史十分悠久。说起他的创始,就会使人想起“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐。”的范仲淹。
乾生元枣泥麻饼
苏州木渎”乾生元”始创于清乾隆四十六年(1781年)以生产松子枣泥麻饼而蜚声海内外。具有200余年历史的乾生元麻饼 至今,被列入非物质文化遗产。乾生元麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、香而不焦、油而不溢、松脆可口而著称。
叫化鸡
叫化鸡,苏系名菜,炸烧味,入口酥烂肥嫩,风味独特。“叫化鸡”的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等,已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。古老的菜肴正焕发出新的美味。
苏式月饼
式月饼,是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地,苏式月饼这名字就传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
苏州五香酱肉
苏州五香酱肉,具有长方形,皮呈酱红色,均匀光亮,精肉略红,肥膘洁白晶莹,香味芬馥,肉质柔嫩,咸中带甜,入口即化,鲜美可口等,是江苏特产。
石梅盘香饼
石梅盘香饼制作精细独特,以松、脆、味香而饮誉四方,它的出名,相传与南朝梁武帝的长子昭明太子有关。
太湖莼菜
太湖莼菜是苏州著名特产之一。莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液,食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉,并有一种沁人心肺的清香,口感极好、风味独特。太湖莼菜食用方便,可配荤炒,可素食、可氽汤,也可做馅,是做美味佳肴的上乘之品。
万三蹄
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋,万三野鸭等已成为周庄美食的代表。它起源于明代沈万三家,是用来招待贵宾的必备菜肴,当地叫万三肘子和万三蹄。尤以“万三蹄”为最,相传江南巨富沈万三“家有筵席,必有酥蹄”。随着时间的推移,酥蹄成为苏州特产,而万三蹄则成为周庄本土特产。
苏州熏鱼
基本信息 工艺:熏 口味:本位咸鲜 主料:鲤鱼(650克) 调料:香油(10克) 猪油(炼制)(75克) 大葱(15克) 姜(5克) 盐(5克) 白酱油(20克) 酱油(20克) 料酒(10克) 白砂糖(20克) 味精(5克) 类别:江苏菜 营养不良调理
东山白沙枇杷
东山白沙枇杷果实均匀整齐,外观呈椭圆状,相比白玉枇杷而言,它的成熟期较晚。成熟后的东山白沙枇杷果肉细嫩柔软,汁多味甜,入口而化,有“银蜜罐”的美誉。东山白沙枇杷肉色晶莹,果皮黄橙橙的,果儿带着稍粗而软的果柄,通常是好几个果儿连在一起,也被称为“小金锤”,是东山老祖宗留下的优良品种。
波力海苔
波力海苔是由久负盛名的海苔专业生产商-波力食品工业(昆山)有限公司出品。波力摒弃业内常用的“代加工”方式,始终坚持自行采购原料,自行加工生产,且对生产过程中的每一道工序都加有严格品控,力求品质的至臻至美。
太仓鱼肉松
太仓鱼肉松是太仓著名的特产,味道香浓可口,营养丰富,而且携带方便。它是用鱼肉除去水分后制成的,一般被磨成末状物,比较容易咀嚼,适合老人儿童食用。
虎丘茶花茶
虎丘茶花茶是江苏苏州的特产。虎丘是我国茶花的主要产区,每年“立夏”前后,那里山水相映,春光明媚,风景秀丽,山前册后,茶花盛开,香气袭人,真有“入目皆花影,放眼尽芳菲”之感。
苏州花茶
江苏的苏州,浙江的金华和福建的福州,是中国花茶的三个著名产地。其中江苏苏州所产花茶占全国的三分之一。而今,苏州花茶除销售全国各地外,还畅销世界四十多个国家和地区。
虞山绿茶
“十里青山半入城”的江苏常熟虞山,不仅风景秀丽,充满诗情画意,而且盛产碧绿清爽、香气四溢、有养气颐神之功效的各茶:虞山绿茶。在虞山顶上,有座奇石林立、状如刃劈斧砍的山峰,名叫剑门,周围山势平坦,种满垅垅茶树。因其面向碧湖,空气清纯,每年“谷雨”前后,茶树长出嫩芽,及时采摘,精工焙炒,制出驰名中外的高级绿茶,故又称剑门绿茶。
阿婆茶
阿婆茶是中国水乡周庄的特色茶俗。在周庄流传着吃阿婆茶的习俗,农村更为盛行。婆婆、婶婶妇女们喜欢聚在一起,叽叽喳喳,谈这谈那,做着针线,拉着家常。嘴渴了,喝口茶。这就叫吃“阿婆茶”。如今,阿婆茶成为周庄一张文化名片。