首页 > 太原 > 太原特产 >

头脑

头脑

头脑是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为药膳食品,对人体有着滋补作用,效果甚佳。头脑,是一种滋补食品。又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效,晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志,这个习俗一直流传至今。 制作材料: 干糍粑片200克,鸡蛋10个,鸡脯肉、火腿各75克,猪肉150克,蛋皮1张,甜酒汁100克,冰糖150克,熟猪油600克(约耗150克)。 做法: 1.锅上火,入油烧至五成热,下糍粑炸香发泡,取出入碗,粘上1个蛋糊。锅上火,入油,热时磕入鸡蛋(9个)煎成荷包蛋,移入糍粑上。将鸡肉、火腿、猪肉煮熟,切成丝。蛋皮切成丝。把以上四丝按梅花状依次拼摆在荷包蛋上。 2.冰糖、酒汁、清水(400克)入锅煮沸溶化,顺碗边淋入碗中即成。 特点: 益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

其他热门特产推荐

热门城市推荐

友情链接