溱潼鱼饼
溱潼古镇位于苏北里下河，为全国水乡卫生镇，省级旅游开发区,有国家级森林湿地公园。溱湖水可直接饮用，甲鱼银鱼螺贝等水产丰富。以鱼入馔，远近闻名。鱼丸鱼饼虾球为溱潼三珍，尤其鱼丸、虾球堪称溱湖双璧，唐朝清朝时为皇上贡品。有天下会船数溱潼，溱潼鱼品甲天下之说。
溱潼鱼饼用料以白鱼为上，青鱼次之。 将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，辅以调料加水调成糊状。 拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。 烧鱼饼需将鱼饼切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。 上桌时，雪白粉嫩，香味扑鼻，味美爽口。
