原料配方:
去皮芝麻20公斤、川白糖15公斤、饴糖12.5公斤、花生仁7.5公斤、化猪油1.5公斤。
制作方法:
1.备料:芝麻用水浸泡一昼夜,用木杵舂捣,再用水冲淘,去尽其表皮,炒热备用;花生仁精选炒脆后,去红衣备用。
2.熬糖:川白糖加水煮沸提纯后再下饴糖,饴糖溶化后再过滤一次,熬制至120℃左右时下化猪油,再继续熬制至135℃时端锅。
3.拌合:糖浆熬好端锅后,将芝麻、花生仁同时倒入锅内,迅速拌合至混合饴糖和芝麻均匀的黏附,然后经过专制的模具成型,经切制成块而成。
芝麻片成品为圆型,色泽微黄,酥脆爽口、甜香而不腻。其特点为一年四季都可生产,代替了传统芝麻片只能冬天生产的弊端。深受群众赞美。