天津核桃
天津栽培核桃已有几百年的历史。产地主要在蓟县山区,约有核桃树近百万株,是全国主要产核桃的地区之一。品种优良,个大,皮薄,仁满味香,出油率高,在国际、国内市场深受欢迎。
天津板栗
天津板栗质优良,肉细味甘,故又称天津甘栗,名噪海内外。主要产于长城脚下的山区,北京、唐山、承德等地均有所产,但是统由天津口岸对外出口,所以才习惯地称之为天津板栗。出口日本、澳大利亚、菲律宾、泰国、新加坡等国,在国际市场上供不应求。
蓟县红果
蓟县红果是天津的特产,具有悠久的种植销售历史。蓟县红果盛产于蓟县山区,已有数百年历史,与河北省的兴隆、遵化产区相连,形成我国北部的主要红果产区。天津市的红果主要品种有大棉球、大金星、小金星、面楂等。
天津小枣
天津小枣是中国小枣中优良品种之一。果实呈长圆形,表面深红色,皮薄肉厚核小,含糖分高,枣肉可拉出金色糖丝,品质与金丝小枣相同。天津小枣以静海、北大港、蓟县等地栽培最多。
玫瑰肠
玫瑰肠,成品呈玫瑰红色,表面皱纹均匀,肠体丰满,含蛋白质多,含脂肪少,味道鲜美,使人开胃,最适宜冷盘快餐。
津酒
津酒是天津津酒集团有限公司的简称。天津津酒集团有限公司是天津市最大的白酒酿造企业,也是中国酿酒行业骨干企业之一。天津白酒厂于1952年建厂,是华北地区唯一列入国家重点项目的酿酒企业。
王朝半干白葡萄酒
王朝半干白葡萄酒系采用天津地区国际名种葡萄,配合法国先进酿造工艺,由天津中法合营王朝葡萄酿酒有限公司精心酿制。王朝半干白葡萄酒果香浓郁,酒香幽雅,口感合谐,配以中、西佳肴,犹若锦上添花,享受无穷。王朝酒荣获国际金奖十四枚。
大前门
大前门"烟标是中国的著名品牌,已奇迹般地走过了80多年的历程。从烟标的历史看,一种商标能经历50年者已属少见,"大前门"至今仍在生产销售,其影响力不言而喻。先后被评为轻工业部评为全国轻工业优质产品,中国烟草总公司评为全国烟草行业优质产品。
王朝葡萄酒
中法合营王朝葡萄酿酒有限公司始建于1980年,是中国第二家、天津市第一家中外合资企业,合资的外方为法国人头马亚太有限公司和香港国际贸易与技术研究社 。
崩豆张
崩豆张是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人,总店设在南市食品街。崩豆张传统产品始源于嘉庆年间,有二百四十多年历史。1993年被国家内贸部命名为“中华老字号”。1990年曾作为第十一界北京亚运会指定产品,并获得各种殊容。
黄皮葱头
黄皮葱头是葱头的一个品种,鳞茎扁圆形或圆球至高桩形,外皮铜黄色至淡黄色,肉质微黄色。肉质致密细嫩,味甜而辛辣,品质好,水分少,辣味轻,鲜嫩好吃,是炒菜作汤的好原料。黄皮葱头耐运输,耐贮藏保存,不易抽苔,是家庭备用的好菜种。
红钟酱油
红钟酱油原名宏钟酱油,是由原座落在天津西车站的宏钟酱油股份有限公司所首创。它全部选用优质元豆和小麦作原料,元豆经洗、泡、蒸熟,麦子经炒制,粉碎,混合后先进行固态发酵,再掺水稀释发酵。酿造一般酱油的原料发酵期最长的只有一个月,红钟酱油的发酵期却长达半年之久。酱油制成以后,经过加温杀菌,添入千分之一的防腐剂氨基香酸,再装瓶出厂。其色泽深红,鲜艳清亮,酱香浓郁,味道醇厚,鲜美绵长,是调味佳品,而且红钟酱油久放而不变质。红钟酱油除了在国内市场销售以外,还远销英、美、法、丹麦、澳大利亚等国。
宝坻红皮大蒜
宝坻红皮大蒜, 又称紫皮蒜,历史上久负盛名。明清时是京城一带享有盛名的御膳佳品。辛辣醇香,味道纯正。其汁液粘稠,胶质多,用来制作绢花和裱糊工艺品不受虫蛀,是上等粘着剂。主要品种为"六瓣红"。
美宫山药
美宫山药是一道集美味、营养于一身的食品。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
小站稻米
天津栽种水稻已有近2000年历史。据史籍记载,东汉建武年间,古渔阳太守张堪,就曾开垦稻田约5万公顷,劝民耕种。唐代开元年间,在蓟县(即古渔阳)盘山曾建千像寺,遗址幸存古碑,碑文记载:“夫幽燕之分,列郡有四,蓟门为上。地方千里,籍冠百城。红稻香粳,实鱼盐之沃壤”。1601年(明万历二十九年),天津巡抚汪应蛟曾在葛沽、白塘口一带开田300余公倾,其中近一半是稻田。后又由此扩展到何家圈、双港、辛庄、羊马头、大任庄、咸水沽、泥沽、盘沽(明代地名)等处。此后,天津直隶巡按御史左光斗等,也曾在这一带试种过水田。161
沙窝萝卜
沙窝萝卜, 又称天津卫青萝卜,俗称"赛鸭梨"。传说明朝严嵩为了取悦皇帝,将整株荔枝树由南方船运至津,到岸后,急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜,而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边,经年积沙土10余亩。当时农民利用其土种植青萝卜,获得了品味极佳的萝卜,后移植西郊的沙窝村,于是沙窝萝卜便名声大振。沙窝萝卜色翠绿,味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,被民间形容为"一摔掉八瓣",并且耐冬贮,深得人们青睐。还是天津口岸独有的传统出口商品,远销日本、东南亚和港澳地区。
独流老醋
独流老醋产于静海县独流镇,因此得名。独流老醋是中国三大传统名醋之一,与山西陈醋、镇江米醋齐名。始创于明代永乐年间,是清代康熙年间宫廷御用贡品。本品精选优质元米、红粱、豌豆、小麦等原料,采用传统的特殊发酵与配方。固体发酵,两次成熟,并经天然翻晒三年而成,故称“三代老醋”。
小站稻
小站稻米质优异,脍炙人口。周盛传小站屯垦成功,始有小站稻的称谓,其后成为津沽名特产品。日本侵华奉为高级军粮,强禁稻农食用。50~60年代,曾以特二级优质米销往日本、东欧、东南亚、古巴等国家和地区。1956~1957年,全国20多个省市引调小站稻良种,各地远来学技,老农频出指导,年调籽种数万公斤,支援各地,振发了山东、宁夏等省区水稻的发展。
卫青萝卜
卫青萝卜属十字花科植物,自古栽培,品种繁多,是天津特有的名产,是萝卜的优质品种之一。卫所指产地天津卫,青即指萝卜皮、肉均为绿色。
实心芹菜
实心芹菜是天津的特色农作物。该品种源于津郊独特的农家优良品种,经天津市蔬菜研究所多年提纯复壮而成。