相传静海独流镇御河水异常甘甜可口，远近百里无人不晓，久而久之这消息传到了大清国康熙皇上耳朵里，他就下了一道圣旨：用御河水给我造御酒，年年进贡。皇差拿着圣旨到了独流，对造酒名师来福说了这件事，来福不愿把技艺献给皇上，皇差知道他刁难皇家，便说：“就要你造酸酒，不酸就杀你的头！”来福只好烧香求助天上的造酒仙师杜康来解难了，杜康说：“酸酒米糠出，21日酉时流。”赶紧以米做糠，用制酒的方法，发酵21天，到酉时，果然流出了开胃止渴，调味提神的酸酒来。可是这不能叫酸酒呀，聪明的妻子就按着仙师说的秘诀说：“这酸酒不是21日酉时出的吗？我们就叫它醋吧。”来福听了，高兴得直叫：“好！好名！”他们就把醋送进了北京，康熙皇上品尝了之后，果然开胃提神，龙颜大悦，便说：“从现在起，独流出酸辣水。”
独流老醋色泽酱红、香味纯正，酸甜适口，韵味绵醇．久存不霉．含有较高蛋白质和维生素E、A、B1、B2及镁、铜、锰等微量元素，具有一定保健作用。不仅作为调味品，可增进食欲，还可以开胃助食；醋有软化血管、美白等多重保健作用。
天津市天立独流老醋股份有限公司，坐落在津郊古镇——独流，是集现代科技与传统工艺为一体的中华老字号企业。从1984年先后投资数千万元进行了七次工程扩建，2000年又投资2500万元进行技改，在保留传统风味的基础上，实施了微机控制和现代生物发酵技术，成功实现了现代科技生产与民族老品牌的对接。目前，公司拥有总资产1亿元，年生产能力3万吨，是全国最大的食醋酿造企业之一。
天立独流老醋是全国三大名醋之一，始创于明嘉靖年间，曾作为供品，供皇室享用。天立独流老醋主要以高粱、元米、小麦、豌豆等为原料，采用固体发酵，两次成熟，经天然翻晒三年而成，故有“三伏老醋”的美称。产品具有色泽酱红，香味纯正，酸而回甜，久存不霉的特点，佐餐烹调均可，是不可多得的调味佳品。产品已形成普通、专用、保健、精品、饮料、礼品、旅游、酱油八大系列50余个品种，其中天立保健醋、醒酒益肝醋、益肠保健醋还被国家卫生部批准为保健食品，天立老醋不仅在天津家喻户晓，并且还畅销北京、河北、山东、东北三省等二十余个省市，出口东南亚各国及新西兰、俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、朝鲜等国家，深受国内外消费者的好评。
企业和产品先后荣获 国内贸易部先进企业、中华老字号企业，全国供销总社名牌产品，全国食品行业名牌产品，中国调味品著名品牌企业20强，全国守合同重信用企业、天津市名牌产品等近200余个荣誉称号。 “不断完善自我，超越自我”是企业永远的追求，目前公司管理水平、科研和技术实力在国内处于一流水平。
