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龙嘴大茶壶

龙嘴大茶壶

龙嘴大茶壶、泰荷莲子粥     乾隆六下江南,名为体察百姓疾苦,实为行口腹之私。乾隆每到一处, 地方官员必上供珍馐佳肴,但乾隆并不满足,仍要“微服”去街巷之中寻访平民美食。一日乾隆在扬州闹市行走,忽闻阵阵清香从一小摊扑面而来,原来是一个老汉在卖一种莲子粥,看上去晶莹透明,里面悬浮着芝麻、麦仁、花生仁等各种果仁,光看就已十分诱人,人们争相食之。乾隆经不住美味的诱惑,告诉老汉给来一碗,吃在嘴里顿感满嘴生香,香入肺腑,龙心大悦。乾隆把老汉请入宫中,每日清晨必饮一碗莲子粥。后来老汉的后人一直从事这个传统的小吃,取名“御膳坊”,使莲子粥流传至今。   目前最传统的龙嘴大茶壶在天津古文化街宫南西侧乔香阁附近。据历史记记载,龙嘴铜大壶一般重20公斤,可盛水30多公斤,壶心用木炭烧火。水烧开后,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,水满茶汤熟。茶汤的主料是秫米面(高梁米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状,加上各种调料,就可食用。吃起来又香又甜又滑爽,极为可口。用龙嘴大铜壶烧开水冲的秫米面由于含有微量铜元素,人们吃后,更能获得别一种营养。     当然我所看到的茶汤用料要比过去丰富了许多,咖啡、牛奶也不觉得别扭了。     老板说,现在龙嘴铜大壶一是不好买,二是也特别贵,一个壶要两、三千块。

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