河西羊羔肉
制作方法：
主料：羊肉(肥瘦)1000 克
辅料：葱50 克，植物油1000 克，胡椒面1 克，食盐5 克，花椒5 克，酱油75 克，桂子2 克，料酒30 克，沙姜30 克，姜10 克
1、将羊羔肉洗净，剁成3 厘米见方的块;
2、羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟;
3、花椒、桂子和沙姜用布包好;
4、葱打结，姜拍松;
5、锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出;
6、另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。
河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。河西走廊一带，烹制羊羔肉历史悠久，重用传统佳酿张掖黄酒，成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。
小贴士：
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
