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思南米豆腐

思南米豆腐

独特的饮食造就独特的文化,思南的人文无不体现着思南的饮食。思南至今流传着关于米豆腐的种种故事和俗语,深刻地体现了米豆腐这一风味儿饮食与当地的人文联系。远离家乡的思南人,尤其是身在外地或是异国他乡的思南美女,她们无时无刻不思念着家乡,思念着亲人,思念着家乡的山山水水、一草一木,然而更加思念着那曾无数次日思夜想的米豆腐。     米豆腐以大米为原料,用水浸泡,石磨研磨成浆,放入锅内,加入适量碱水,以火熬制,待其黏稠后起锅,冷却即食。吃时拌醋、酱、辣椒等,可热煮,但更多凉食,融充饥、解渴于一体,还助消化。因为脂肪极少,兼有瘦身功效。 食用方法 1、干拌 原料:米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,西红柿50克。 调 料: 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。 制作工序: 将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的西红柿、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可。 2、加水 原料:米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,西红柿150克。 调 料: 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。 制作工序:将米豆腐切成长5厘米的条形或菱形或2厘米的方块形的片放入碗内,将切好的西红柿、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油等调料,最后用勺子加入用清水、醋、蒜水、姜汁、西红柿汁兑成的醋水即可。 以上两种食用方法皆可,干拌适合作为家常小菜,也可单独食用;加水更适合在炎热的夏天食用,清凉解暑。

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