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薄皮包子

薄皮包子

羊肉在新疆人的生活里是不可缺少的,而在伊犁生活的汉族人,饮食习惯多少都受了少数民族影响,彼此间的融合让伊犁人在饮食上更有一种豪爽的气概。一大碗羊肉抓饭上再摆上几个流着油的薄皮包子,足以诱惑所有人的胃。 薄皮包子的特点是:色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。 做法: 1,先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。 2,在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片,甩去面粉,包馅成鸡冠形(少带花褶),入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。 吃法: 一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃,先把薄馕放进笼屉蒸馏少许,然后把包子放置薄馕之上;和抓饭一起吃,则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加人们的食欲。

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