米塑，以煮熟的米粉团为原料，采取揉、捏、掐、刻、扮等手法，用多种色彩精制成人物、龙凤、花鸟、走兽等工艺品。正背两面还常塑有《三国志》、《封神榜》、《西游记》、《水浒传》的戏曲人物，染上色彩后，惟妙惟肖，让人真假难辨。与北方的面塑不同，温州米塑大小不限，有的高达数米，防蛀和保存的难度极大。
传说孙武用米做成蟠桃状充寿桃为母亲做寿是米塑工艺的开始。温州米塑历史悠久，而据记载，温州捏制米塑的民间习俗早在宋朝时就已出现，已有千余年的历史。多用于寿庆、婚嫁、筵席、礼佛等场合。重阳糕上更不可少。尤其在农历三月“拦街福”寿桃山上，众多米塑戏剧人物风姿各异，情韵生动。米塑《济公斗蟋蟀》，神形兼备，妙趣横生，展出时轰动鹿城。温州米塑艺术家邵永桂还应邀赴日本作现场艺术表演，颇受赞赏。
米塑，是民间流传久远，颇有地域特色的捏塑艺术，人物走兽，花果草木，形象逼真，独具神韵。因其取材于用粳米做成的馍糍而名曰米塑。它主要用于婴孩“百廿日”、“周岁”，老人做寿以及丧葬祭祀等等。
米塑作品主要靠手工将馍糍（或面粉）和以颜料揉捏而成，但细微之处，如人物的五官、衣褶，花卉的蕊、瓣、枝、叶等等，则用骨制的形状不一的小刀具雕镂、装点。塑后，涂上麻油（无色透明），使其更显得流光溢彩，引人入胜。
一般用于婴孩“百廿日”或周岁馈赠族亲乡邻的米塑比较简单，每个馍糍做就的小寿桃上衬以捏塑的红花绿叶（尤以牡丹花为多），故小寿桃又称花桃。但往昔一些殷实人家，每逢外甥周岁时，除了送上一百或数百个花桃外，还要加送一对米塑龙凤桃（每个需用五斤米左右），玲珑剔透的“八仙”塑像分插在龙桃和凤桃上（一边四个人物），颇具对称和谐之美。
米塑中的大寿桃和“路头祭”，最能显示米塑艺人的高超技艺。往昔一些老人做寿时，做一个大寿桃得用上百来斤米。要做这样的寿桃，先要做一个桃形的木质骨架，上设梯形的五级台阶；大寿桃分为五段制成，依次叠上去，而每级台阶又排列着很多小寿桃，上插戏曲人物，高低参差，颇为壮观。一般顶层为福、禄、寿、禧（人物），往下一层为“八仙”，再往下几层是《西游》、《三国》、《水浒》等戏曲人物，多者达百余个，每个身高十一、二厘米，姿态各异，栩栩如生。“路头祭”是老人丧葬时由女婿出钱请艺人捏塑的祭品，待葬后“回灵”时，摆在路口拜祭先辈。十余只盛着泥巴的木制大盆陈列于大木桌上，上插“二十四孝”人物和其他戏曲人物，下首摆着苹果、梨子、桔子和鲳鱼、墨鱼等米塑祭品，引来人流如潮，个个伸颈踮足观看。
米塑技艺颇为出色的有沪山的姜云亭先生和渎浦的章明芳，现在都已作故。但他们的晚辈对米塑仍是情有独钟，还在继承着这一技艺。随着时代的发展、民俗的变易和人们审美情趣的变化，现在，除了婴孩“百廿日”、“周岁”仍沿用花桃馈赠外，高雅技艺的米塑已属凤毛麟角。
