张店鱼面
大约在清朝咸丰年间，张店街有家“库泰丰”商号，专门从事捶鱼的制作与销售。制作工艺一直流传至今，是新洲的大众菜肴。
制作过程
选活的鲢鱼、草鱼，刮鳞去皮，剔刺，取其肉，捣成鱼浆，加入淀粉、精面粉、食盐、植物油，反复揉和，至白色，富有韧性，然后，分离成一个个面团，用擀面杖擀成薄饼，一张张卷成筒状，放在蒸笼里蒸熟，摊凉后，切片晒干，可储存一年左右。
大约在清朝咸丰年间，张店街有家“库泰丰”商号，专门从事捶鱼的制作与销售。制作工艺一直流传至今，是新洲的大众菜肴。
制作过程
选活的鲢鱼、草鱼，刮鳞去皮，剔刺，取其肉，捣成鱼浆，加入淀粉、精面粉、食盐、植物油，反复揉和，至白色，富有韧性，然后，分离成一个个面团，用擀面杖擀成薄饼，一张张卷成筒状，放在蒸笼里蒸熟，摊凉后，切片晒干，可储存一年左右。
