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火腿扒鱼肚
火腿扒鱼肚
制作过程1、鱼肚用温水洗净,切成约3厘米的片。金华火腿切片约3厘米长、2厘米宽,上笼蒸透备用。油菜心洗净备用。 2、鱼肚用开水氽一遍,再用葱、姜、料酒加水氽第二遍。3、锅上火入油煸葱、姜,加入高汤、料酒、盐、味精,下鱼肚,待鱼肚烧烂煮透,尝味装盘。4、油菜心同时烧透码放在鱼肚上,蒸好的火腿片码在上面。 5、勾芡汁浇在菜肴上即成。 风味特点: 色泽白亮,口味咸鲜,鱼肚软糯,火腿香嫩,菜心清爽。
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