岑溪豆腐酿
制作方法：做豆腐酿，首先要准备好肉馅，肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉（吃起来会比前面三种干一些）或者是其它的肉类，可根据个人的口味，不过大多人是用猪肉做馅的。肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了。有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。等豆腐酿熟透后，可在其上面放些葱花、香菜。
在岑溪的酒店或饭店，几乎每间都有这道特色菜。每次酒楼办喜酒，这道菜几乎是必点的菜，有些酒楼还会提供油豆腐酿（煲）、茄子酿（煎）、苦瓜酿（煲）等，豆腐酿、竹笋和白斩鸡是“岑溪三宝”。在岑溪的三黄鸡店，每家必有豆腐酿这个菜式，客人们来到这些店必选豆腐酿。豆腐是一种极为有益的食物，它富含蛋白质、大豆卵磷脂和豆固醇等营养物质，而且也是十分容易消化的食物。不过，患痛风的人士就不宜吃豆腐了。
