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瑞士汁鸡翼

瑞士汁鸡翼

这个鸡翅的名字实际上是挂羊头卖狗肉,起源和瑞士无关。这道菜的发明地在澳门,以前的中文名字已经被人淡忘,因为鸡翅有点甜,由于当时餐厅老板的英语水平实在不怎么样,介绍菜名的时候发音不是那么正确,把“甜”这个字的发音念成“瑞士”的发音,久而久之,这个鸡翅就被错误地“移民”到了瑞士。 美食原料 主料:鸡全翼(4只)、葱(1根)、姜(3片)、红椒(半只) 瑞士汁:绍酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(1杯)、陈皮(1小块)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、卤汁 (1/2杯)、清水(2碗)、姜(3片)、葱(5段) 调料:料酒(1汤匙) 制作方法 1 鸡翼洗净,沥干水份;姜切成片,葱切成段;红椒切成细丁。 2 烧开锅内的水,加入1汤匙料酒、葱段和姜片,放入鸡翼焯至变色,捞起沥干水。 3 取一汤锅,加入瑞士汁的所有材料拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。 4 将鸡翼正面朝下,放入瑞士汁中搅匀,加盖以小火焖煮20分钟。 5 期间不时给鸡翼翻身,使其入味和上色皆均匀。 6 熄灭炉火静置30分钟,让鸡翼更为入味。 7 将鸡翼盛入碟中,淋上适量瑞士汁,洒上红椒丁,便可趁热食用。

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