湘乡烘糕
烘糕以上等白米、白糖为原料,经浸米、磨粉、筛粉、拌糖、上匣、划片、烘焙等工序制成。象牙色、落口溶、火炙香、清纯爽口,营养丰富;因不含油盐,又系直接火烤而成,故卫生无菌,便于保存,既可作旅行干粮,又可作婴儿代乳食品,尤宜家庭备用,馈送亲友。1980年挖掘传统工艺,改进包装,获省优质产品证书。
火宫殿臭豆腐
火宫殿臭豆腐是湖南小吃。因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。 湖南臭豆腐: 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。
油粑粑
油粑粑(亦称饵糕)是将米浆油炸而成的一种食品。是湘西土家人的特色美食。食用时,可现炸现吃,其味香辣脆软,亦可放入锅中煮软了吃,或用热料汤泡了吃。在土家族人家庭里,几乎户户都有人会炸油粑粑。炸油粑粑工序相对简单,也很合土家族人口味,且油粑粑呈圆形,象征“圆满”;色泽金黄,象征“富贵”,所以油粑粑既是土家族人逢年过节敬神赠友最受青睐的食品之一,也是城乡各墟场最普遍最有民族特色的风味小吃。每到赶场的时候,小朋友们跟着大人走十几里山路,就是为了几个油粑粑。特别是长期在外地的湘西人,会有一种久违的家乡的味道。
冬菇藕夹
冬菇藕夹是一道湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
粉蒸鳜鱼
菜品名称 粉蒸鳜鱼 所属菜系 湘菜 食疗作用 味甘、性平、无毒,归脾、胃经; 具有补气血、益脾胃的滋补功效。
兰花大虾
菜品名称:兰花大虾 所属菜系:湘菜 制作材料:明虾(中型)12只,酒1汤匙,葱1条,姜2片,鸡汤2杯,生粉2茶匙,青梗菜12棵。 虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。
连锅羊肉
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
湖南湘莲
“湘莲”,又称寸三莲,古即为朝廷贡品。经过数十代人的努力,它已成为湘潭市的支柱产业,远销北京、上海、广州、香港及欧美。湘潭市的“莲城”美誉也因此名声远扬。据调查,湘潭市湘莲生产面积5万多亩,年产湘莲约6000吨,主要分布在湘潭县花石镇、中路铺等地。去年,截至2004年8月底的数据显示,湘潭县34家湘莲企业共完成湘莲及产品贸易总量达4.5万吨,实现贸易产值5.3亿元。湘莲粒大饱满,洁白圆润,质地细腻,清香鲜甜,具有降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功。在历史上被称为“贡莲”,至今已有二三千年的种植历史。
羊鹿毛尖绿茶
羊鹿毛尖绿茶是由湘潭县羊鹿茶场的特产,羊鹿牌系列名优茶系80年代末期开始进行研制开发,到90年代中期正式形成的名优产品。以“羊鹿毛尖”为代表,是四个省级名茶之一,曾10余次获得省金、银大奖,其中“羊鹿毛尖”95年在京获得国家金奖,且已被湘潭市政府定为“名牌产品”。
韶峰茶
韶峰茶,产于湘潭韶山市毛泽东的故乡――韶山乡茶厂(今名已改为“湖南省韶山市茶厂”),于1968年创制,品种包括韶峰茉莉花茶、韶峰绿茶、韶峰功夫红茶、黑毛茶等。其产品销往全国各地。1987年获湖南省乡镇企业局优秀产品奖。1991年6月在湖南省第九届名优茶鉴评会上,评为湖南名茶。同年,还被国家旅游局授予优质产品奖。1994年获北京第二届名优茶叶国际金奖。近年来,韶山市韶峰茶庄推出了“滴水春茶”系列产品,包括云雾绿茶、贡品银针、韶山毛峰等,其茶叶条索紧细有锋苗,色泽墨绿光润,品质清秀芳郁,滋味鲜爽,有效成份含量
湘莲
“湘莲”,又称寸三莲,古即为朝廷贡品。经过数十代人的努力,它已成为湘潭市的支柱产业,远销北京、上海、广州、香港及欧美。湘潭市的“莲城”美誉也因此名声远扬。
紫油姜
紫油姜产于湘潭市,具有地方特色的传统食品。将白露前出土形似人指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩姜晾晒,别晒很干,然后把酱油煮开消毒,加入芝麻油,再把晒好的姜泡在里边,过一段时间就能吃了。
槟榔
槟榔树(Areca catechu)在印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾都有栽培。树干不分枝,高达12~15公尺。槟榔子是棕榈科(Palmae)槟榔树的种子。而槟榔叶是胡椒科(Piperaceae)(Piper betle)的叶。槟榔果略小于鸡蛋,果皮纤维质,内含一粒种子,即槟榔子。胚乳坚硬,具灰褐色斑点。于8~11月果实完全成熟之前即予采收,去皮,煮沸,切成薄片晒乾,干后呈深褐色或黑色。槟榔子是劣等儿茶(catechu)的原料,其主要生物碱是槟榔碱,兽医用作驱虫药。另有同名电影作品《槟榔》。
腊八豆
腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一,腊八节节日食俗。已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
湘潭龙牌酱油
龙牌酱油是湖南湘潭市的著名特产,始于清乾隆末年的吴元泰酱园,至今已有近200年的历史。 湘潭龙牌
湘莲
湘潭有“中国湘莲之乡”的美称,是历代皇室贡品,“寸三莲”驰名中外是莲中珍品。湘潭湘莲产量占全国的63.4%,且质量均为上乘,年成交额1.2亿元左右。全县目前有4000多人从事着莲子的种植、加工、贩运。莲子的系列产品及深加工也在不断的发展。1992年中国国立商检局对湘莲测定认为,净莲肉含十八种人体不可缺少的微量元素、性平、味甘,具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺、清心之效,莲芯性味苦寒,有强心镇静、清热平火、除烦利尿之功能。湘莲被誉为中国南方“人参”。
鸟朝凤
是一道传统湘菜,象征欢聚一堂,其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀,去血褪尽鸡毛,除掉嘴壳、脚皮,从颈翅之间
水饺豆沙煎饼
水饺豆沙煎饼 制作原料: 水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙。 烹饪方法:
油纸伞
杏花初放,春雨绵绵时节。头上撑一顶精致的小花伞,倍增了江南春天的韵味。 手工制作的油纸伞――旅游