泥坑酒是将特制陶土制泥捶坑，无梁发酵，陶坛#酒，去邪碎，发香醇。饮则沁心脾、逸神志。太公望欲为“酒甘留舌本，神逸颜面少”
宁晋古为东海之滨黑龙港区。《水经注》云：“泽流迂回城下”，为中朝准地名，基地为火山岩，湖相沉积粘陶土。其土干而结块，硬入铁石（狗头胶泥）。水调为泥，可塑可雕。捏塑为皿器，用火烧之，可制成佳陶用品。盛水由甘冽晶莹；煮饭则邪味尽去，只发五谷之香；存酒则绵香醇郁。古有陶氏选粘陶优处掘坑，将五谷发酵，再用黑龙港黑龙谭之水以陶锅蒸馏。成酒后，陶坛#养百日浓香满堂，经年则香飘数里。陶氏以坛酒献于尧帝，尧帝不忍自饮，舜平“四害”，以安天下，尧帝便将此酒赐予功臣舜，并筑台禅让帝位（今尧台遗址尚存）。禹“导九河以入东海，大地洪水尽平”舜帝又取泥坑所酿酒赐之，饮则尽欢。
商纣王无道，太公望隐居东海之滨（宁晋河岸边）。每钓鲜珍之鱼，必找酒家烹为佐菜，饮泥坑酒以逸神志，誉之“酒干留舌本，神逸颜面少，神逸颜面少”
唐李白到宁晋修太白渠，饮过作坊酿酒后，特书赠酒家:“十里闻香三里醉，一杯进口五云飞。”
金元时期宁晋战乱不断，百姓四处逃难，泥坑酿酒自此失传。明代万历年间，翰林王之栋回邑治水，掘土培堤，得一石匣，匣内有一酒经，王之栋遂使邑人修建烧坊，泥坑酿酒由此而重闻于世。
解放后泥坑得以发扬光大，名闻遐迩。
随着科学技术的发展，今天人们明白了泥坑酒特殊香醇味的原因，一是黑龙泉水清澈甘冽，含有多种矿物质，二是狗头胶泥中含有大量的腐殖质和有效磷，发酵是可产生大量的香味物质，故酒味芳香浓郁，泥坑酒亦凭此特殊的发酵工艺而得名。
泥坑酒之所以窖香浓郁，丰满醇厚原因之一是酿酒学问，始建于明年万历年间，保存最完整、连续使用至今的窖池所在。在酿酒行业中，窖池连续使用时间愈长，酒质愈佳。纵览中华酒史悠悠几千年，只有百年以上的窖池并得到完好保留，经岁月历练、酿艺承传、文化积淀，成就了泥坑酒那特有的泥土芳香，成就了泥坑酒绵甜、甘冽、香醇、优雅的非凡品质。中国酒文化源源流长，博大精深、历史悠久的美酒佳酿，一般都需要天地之灵气，日月之精华，方成琼浆。九河之水天上来，汇宁晋泊入东海之滨，河两岸独特的人文地理造就了泥坑窖池得天独厚的生存环境。“千年窖池万年槽”、“酒香醇厚老窖来”，并且只有超过一百年窖龄的窖池，方才可以称得上老窖池。泥坑百年以上的窖池还在使用，老窖池泥中总酸、总脂、有机质、腐殖质的含量十分丰富，为数百种有益微生物的生存、繁衍提供了良好的环境，使窖池土质柔润、松软芳香，所酿之酒是有“香、浓、醇、净、爽、泔冽的独特风格。
