徐州水晶山楂糕是我国北方民间的传统小吃。书中有记载，清朝期间，民间艺人钱文章在总结前人经验的基础上，将山楂加工定型为山楂糕，因外形晶莹剔透，颇为美观，而且味道鲜美酸甜，得到了慈禧太后的大加赞赏，特赐名为“金”糕。后来宋庆龄品尝山楂糕后曾写信予以高度评价，使得这种传统食品在全国各地名噪一时。
徐州水晶山楂糕是甜品中的极品，物美价廉。在1959年全国果品加工评比会上，“水晶山楂糕”被评为全国第一名，足以见它色香味俱全，深受广大消费者的喜爱。
徐州水晶山楂糕也是一种很不错的药用食品，其味甘冽微酸，具有消积化滞和行瘀的食疗价值。
食用禁忌：
1、孕妇忌食山楂糕，因山楂糕中主要成分是山楂，山楂会收缩子宫，给孕妇食用会导致孕妇流产 ;
2、胃病患者忌食山楂糕，山楂糕中富含果酸，会增加胃病患者体内的胃酸，从而会导致胃溃疡、胃出血等更为严重的胃病。
温馨小提示：
孕妇可用杨梅或者金桔、李子等其他酸性水果来代替山楂，为了宝宝，需要忌口哦!
医用价值：
1、增强心肌收缩力;
2、增加冠状动脉血流量，防止心律紊乱;
3、降低血清胆固醇和甘油脂;
4、降血压;
5、利尿;
6、镇静;
7、止血、散淤、解毒;
8、防暑降温;
9、提神醒脑;
9、补脾健胃、增进食欲。
山楂糕做法（第一种）：
材料：
山楂 200g，琼脂 6g，冰糖 80g，水 80g
做法：
1、将山楂洗净对半切开 ;
2、把切好的山楂放入煮锅中，加入水和冰糖一起熬煮，煮开后转为中火继续熬制，并注意要不停地搅拌，否则容易粘聚在锅壁;
3、当煮到较为粘稠时关火放凉，加入料理机中打成泥 ;
4、然后入小锅继续翻炒，入琼脂后炒至粘稠即可入模具 ;
5、冷藏后倒扣出来再晾三天便可。
山楂糕做法（第二种）：
材料：
山楂 1000g，柠檬 半个，桂花 10g,冰糖 100g，麦芽糖 80g
做法：
1、将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结缔放入敞口容器中 ;
2、挤入柠檬汁并搅拌均匀，并将冰糖和麦芽糖一起放入其中 ;
3、倒入锅中用小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化(注意要不停的搅拌，以免糊锅)煮至山楂水分挥发完关火;
4、洒上干桂花后迅速盖上盖子焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱 ;
5、焖出桂花香后将熬好的山楂用料理机打成泥 ;
6、在将要盛放的器皿中涂上色拉油，只需要薄薄的一层即可 ;
7、将打好的食物倒入器皿并要将其表面抹平，再盖上盖子 ;
8、放入冰箱冷藏两三个小时取出，倒扣出来切成块状就完成了。
